Rezept für Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser

Richtig zubereitet, werden Puddingpfannkuchen aus Milch und kochendem Wasser zart und porös, mit wunderschönen Mustern, die durch das kochende Wasser entstehen. Diese Pfannkuchen sind sehr flexibel und lassen sich mit jeder beliebigen Füllung umwickeln. Sie eignen sich perfekt für Masleniza, festliche Teepartys oder einfach zum Frühstück; besonders Kinder lieben sie. Puddingpfannkuchen können auch pur, mit Honig, Kondensmilch oder saurer Sahne serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Eier in einer Schüssel mit einem Mixer schaumig schlagen. Zucker und Salz hinzufügen und weiterschlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet.

Schritt 2:

Milch hinzufügen, Mehl in dieselbe Schüssel sieben und gut vermischen, um Klümpchen zu vermeiden.

Schritt 3:

Gießen Sie langsam kochendes Wasser unter ständigem Rühren in den Teig.

Schritt 4:

4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 5:

Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Schritt 6:

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und den Teig in einer dünnen und gleichmäßigen Schicht hineingießen.

Schritt 7:

Nach 30-40 Sekunden, sobald die Ränder des Pfannkuchens goldbraun sind, fahren Sie vorsichtig mit einem Pfannenwender am gesamten Rand entlang und heben Sie den Pfannkuchen an einer Seite an, um ihn auf die andere Seite zu wenden.

Schritt 8:

Bestreichen Sie den Pfannkuchen mit Butter. Braten Sie die andere Seite bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Sekunden lang goldbraun.

Schritt 9:

Bevor Sie den nächsten Pfannkuchen zubereiten, erhitzen Sie die Pfanne, fetten Sie sie mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein.

Kochtipps

Der Hauptgrund für Klumpen in Pfannkuchen ist eine nicht ausreichend heiße Pfanne. Gusseisenpfannen brauchen länger zum Aufheizen als herkömmliche Teflonpfannen. Die Größe der Herdplatte sollte der Größe der Pfanne angepasst sein. Je kleiner die Herdplatte, desto höher die Flamme, aber nicht auf Maximum. Eine mittlere Herdplatte mit mittlerer Hitze ist ideal. Bei einer großen Herdplatte besteht die Gefahr, dass der Pfannkuchen in der Mitte nicht durchgebacken ist.

Ist der Teig zu flüssig, das Mehl nicht direkt in die Schüssel geben. Etwas Teig abnehmen, das Mehl hinzufügen, gründlich verrühren, um Klümpchen zu vermeiden, und dann mit dem restlichen Teig vermengen. Den Pfannkuchenteig nicht zu lange schlagen, da er sonst zu klebrig und gummiartig wird.

In Butter gebackene Pfannkuchen schmecken besser, aber Butter verbrennt schneller, daher kann man eine Mischung aus Butter und Pflanzenölen verwenden.

Wenn Sie beim Kochen die Zuckermenge reduzieren, können Sie jede beliebige ungesüßte Füllung in die Pfannkuchen einwickeln.