Dicke Pfannkuchen mit Kefir
Ursprung des Rezepts
Dicke Kefirpfannkuchen sind eine moderne Interpretation eines klassischen russischen Gerichts, bei dem der traditionelle Milchteig durch Kefir ersetzt wird. Diese Variante stammt aus der Sowjetzeit, als Kefir günstig und gesund war und seine Säure die Pfannkuchen besonders fluffig und zart machte. Sie eignen sich ideal für ein schnelles Frühstück, vor allem für Familien. Auch heute noch ist dieses Rezept aufgrund seiner Einfachheit, der leicht erhältlichen Zutaten und des hervorragenden Geschmacks beliebt.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Eier
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Zucker
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Salz
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Kefir
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Mehl
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Pflanzenöl
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Soda
Küchenutensilien
- Löffel
- Schöpfkelle
- Schulterblatt
- Schneebesen oder Mixer
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Geben Sie Zucker und Salz hinzu.
Schritt 2:
So lange rühren, bis die Masse glatt ist.
Schritt 3:
Gießen Sie den Kefir hinzu und rühren Sie erneut um, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Schritt 4:
Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 5:
Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
Schritt 6:
Backpulver hinzufügen und vorsichtig vermischen – der Teig sollte glatt und leicht blasenbildend sein.
Schritt 7:
Zwei Bratpfannen bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl bestreichen.
Schritt 8:
Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht neigen.
Schritt 9:
Die Pfannkuchen so lange braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
Schritt 10:
Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Schritt 11:
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken, damit sie weich bleiben.
Schritt 12:
Warm servieren, dazu Sauerrahm, Marmelade oder eine andere Füllung Ihrer Wahl.
Kochtipps
Für maximale Flauschigkeit verwenden Sie frischen Kefir – er reagiert besser mit Natron und ergibt das gewünschte Volumen.
Verwenden Sie nicht zu viel Backpulver – zu viel kann den Geschmack ruinieren und die Pfannkuchen bitter machen. Achten Sie darauf, dass kein Backpulver mehr am Rand der Schüssel klebt.
Lassen Sie den Teig vor dem Backen 10–15 Minuten ruhen – dadurch verbessert sich seine Struktur.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht ankleben.
Erhöhen Sie nicht die Teigmenge in der Pfanne – eine zu dicke Schicht gart im Inneren möglicherweise nicht durch.
Falls die Pfannkuchen zu fest sind, geben Sie etwas Kefir hinzu – dadurch werden sie zarter.
Bewahren Sie die fertigen Pfannkuchen in einem verschlossenen Behälter auf – sie bleiben auch am nächsten Tag noch weich.
