Fastenzeit-Kürbispfannkuchen
Ursprung des Rezepts
Fastenzeitliche Kürbispfannkuchen sind eine moderne Interpretation traditioneller russischer Küche und verbinden die alte Fastentradition mit der saisonalen Verwendung von Kürbis. Obwohl Kürbis erst im 18. und 19. Jahrhundert in die russische Küche Einzug hielt, wurde er aufgrund seines Nährwertes, seiner Süße und seiner langen Haltbarkeit schnell geschätzt. Während der Fastenzeit wurde er gekocht, gebacken und Brei sowie später auch Backwaren beigemischt. Pfannkuchen mit Wasser oder pflanzlicher Milch und Kürbispüree wurden als leichte, aber sättigende Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen während der Fastenzeit beliebt. Heute ist dieses Rezept besonders bei Veganern, Vegetariern und Gläubigen, die orthodoxe Fasten einhalten, beliebt. Die Pfannkuchen sind weich, haben eine zarte Textur und eine natürliche Süße, die oft mit Zimt, Ingwer oder Muskatnuss verfeinert und mit Früchten, Ahornsirup oder selbstgemachter Marmelade serviert wird.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Maismehl
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Zucker
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Salz
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Backpulver
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Kürbispüree
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Wasser
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Pflanzenöl
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Weizenmehl
Küchenutensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Platte
- Schulterblatt
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Weizen- und Maismehl in eine Schüssel sieben.
Schritt 2:
Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen.
Schritt 3:
Die trockenen Zutaten mit einem Löffel vermischen.
Schritt 4:
In einer separaten Schüssel Kürbispüree, Wasser (oder pflanzliche Milch) und Pflanzenöl verrühren.
Schritt 5:
Die flüssige Mischung glatt rühren.
Schritt 6:
Die trockene Mischung nach und nach zur Flüssigkeit geben und so lange schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 7:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
Schritt 8:
Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und braten Sie ihn von beiden Seiten goldbraun.
Schritt 9:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Pfannkuchen warm mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Kochtipps:
Verwenden Sie frisches oder hochwertiges gefrorenes Kürbispüree. Es sollte glatt und nicht zu flüssig sein – überschüssige Feuchtigkeit zerstört die Teigstruktur.
Ist das Püree saftig, drücken Sie es gründlich aus. Bevor Sie es zum Teig geben, streichen Sie den Kürbis leicht durch ein Sieb oder ein Mulltuch, damit der Teig nicht zu dünn wird.
Pfannkuchen lassen sich mit Wasser oder pflanzlicher Milch zubereiten. Für ein Rezept in der Fastenzeit eignen sich Wasser, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch – sie machen die Pfannkuchen nicht zäh und halten sie zart.
Für mehr Geschmack eine Prise Gewürze hinzufügen. Zimt, Muskatnuss, Ingwer oder Vanille verstärken den Kürbisgeschmack und verleihen den Pfannkuchen eine gemütliche, herbstliche Note.
Lassen Sie die Eier weg – ersetzen Sie sie durch ein Bindemittel. Vegetarische Pfannkuchen werden ohne Eier zubereitet, aber Sie können 1 Teelöffel Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt oder etwas Stärke (Kartoffel- oder Maisstärke) für mehr Elastizität hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze mit wenig Öl braten. Verwenden Sie raffiniertes Sonnenblumen-, Kokos- oder Olivenöl – eine dünne Schicht genügt, besonders in einer beschichteten Pfanne.
Sofort mit fettarmen Füllungen servieren. Sie passen hervorragend zu Obst, hausgemachter Marmelade, Ahornsirup, Nüssen oder sogar gedünstetem Gemüse – je nachdem, ob Sie sie als Dessert oder Vorspeise zubereiten.
