Hefepfannkuchen mit Kefir
Ursprung des Rezepts
Kefirpfannkuchen mit Hefe sind eine gelungene Kombination aus traditioneller russischer Sauerteig-Backkunst und modernen, leicht erhältlichen Zutaten. Kefir, der seinen Ursprung in der Sowjetzeit hat, wurde dank seiner Säure schnell zu einer beliebten Teigbasis. In Verbindung mit Hefe macht die Säure die Pfannkuchen besonders fluffig und zart. Diese Pfannkuchen wurden zu Hause sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet und mit Sauerrahm, Honig, Marmelade oder einfach Butter serviert. Auch heute noch ist dieses Rezept aufgrund seiner Einfachheit, des günstigen Preises und des hervorragenden Geschmacks, der an die Geborgenheit und Wärme von zu Hause erinnert, ein Favorit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Mehl
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Kefir 3,2 %
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Saure Milch (Joghurt)
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Wasser
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Eier
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Zucker
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Salz
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Trockenhefe
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Pot
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Deckel oder Frischhaltefolie
- Sieb
- tiefe Schüssel
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Mehl in eine Schüssel sieben, Trockenhefe und etwas Zucker hinzufügen. Die trockenen Zutaten vermischen.
Schritt 2:
Kefir in einen Topf geben, etwas Milch und Wasser hinzufügen und erwärmen (nicht kochen lassen!).
Schritt 3:
Gießen Sie die warme Mischung in die Schüssel mit Mehl und Hefe und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4:
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Schritt 5:
Den restlichen Zucker und das restliche Salz zu den Eiern geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 6:
Eier und Pflanzenöl zum Teig geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 7:
Weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 8:
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
Schritt 9:
Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht neigen.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen so lange braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Schritt 12:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken, damit er weich bleibt.
Schritt 13:
Wiederholen Sie die Schritte 8-12, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 14:
Warm servieren, dazu Sauerrahm, Marmelade oder eine andere Füllung Ihrer Wahl.
Kochtipps:
Verwenden Sie frische Zutaten. Dies gilt insbesondere für Eier und Milch – sie müssen frisch sein, damit der Teig schön locker wird.
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, werden die Pfannkuchen schwer und fest. Beginnen Sie lieber mit einer kleineren Menge und geben Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Geben Sie etwas Pflanzenöl zum Teig. Dadurch werden die Pfannkuchen zarter und kleben nicht so leicht in der Pfanne fest.
Verwenden Sie warmes Wasser oder Milch. Warme Flüssigkeit hilft, das Mehl besser aufzulösen und die Hefe zu aktivieren (falls Sie Hefeteig verwenden).
Geben Sie eine Prise Vanillezucker oder Zitronenschale hinzu. Das verleiht Ihren Pfannkuchen ein feines Aroma und einen zarten Geschmack.
