Pfannkuchen mit Äpfeln
Ursprung des Rezepts
Apfelpfannkuchen sind ein traditionelles russisches Gericht mit Wurzeln in der bäuerlichen Küche. Äpfel, die den ganzen Winter über leicht erhältlich und haltbar gemacht werden konnten, verliehen einfachen Roggen- oder Weizenpfannkuchen Süße und einen reichhaltigeren Geschmack, insbesondere während der Fastenzeit oder bei familiären Teegesellschaften.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test:
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Milch
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Eier
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Mehl
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Pflanzenöl
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Salz
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Zucker
Für die Füllung:
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Äpfel
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Zucker
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Butter
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Gemahlener Zimt
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Mixer
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Milch, Eier, Zucker, Salz und Pflanzenöl in einen Mixer geben.
Schritt 2:
Mehl hinzufügen und alle Zutaten glatt rühren.
Schritt 3:
Den Teig in eine Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4:
Äpfel schälen und entkernen.
Schritt 5:
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel.
Schritt 6:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zucker hinzufügen.
Schritt 7:
Die Äpfel in Zucker anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 8:
Zimt hinzufügen und umrühren.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 10:
Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn schnell durch Neigen der Pfanne auf dem Boden.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er auf einer Seite goldbraun ist.
Schritt 12:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
Schritt 13:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen.
Schritt 14:
Wiederholen Sie die Schritte 9-13, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 15:
Die Apfelfüllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben und vorsichtig mit der anderen Hälfte bedecken.
Schritt 16:
Den Pfannkuchen noch einmal in der Mitte falten, sodass ein Dreieck entsteht.
Schritt 17:
Die Pfannkuchen in Butter von beiden Seiten braten.
Schritt 18:
Die mit Äpfeln gefüllten Pfannkuchen auf einen Teller geben und servieren.
Kochtipps
Für eine bessere Teigkonsistenz sollte das Mehl vor dem Hinzufügen gesiebt werden – so werden Klumpen vermieden.
Die Ruhezeit des Teigs sollte nicht ausgelassen werden – dadurch kann sich das Gluten entspannen, und die Pfannkuchen werden elastisch und reißen beim Ausrollen nicht.
Beim Braten mittlere Hitze verwenden – zu hohe Hitze kann zum Anbrennen führen.
Falls der Teig zu fest erscheint, können Sie etwas Milch hinzufügen.
Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu jeder Füllung – versuchen Sie doch mal, die süße Füllung durch Hüttenkäse oder Pilze zu ersetzen.
Experimentieren Sie mit der Zuckermenge – für eine ernährungsphysiologisch gesündere Variante können Sie sie reduzieren oder ganz weglassen.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig eine Prise Vanillezucker hinzufügen.
