Pfannkuchen mit Milch und Löchern
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept ist ein Klassiker der russischen Küche und in jeder Familie bekannt und beliebt. Diese Pfannkuchen mit Löchern sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Symbol für Gastfreundschaft und familiäre Gemütlichkeit. Sie werden aus einfachen Zutaten zubereitet: Milch, Eiern, Mehl und Natron. Die wichtigste Zutat ist das Natron, das in Verbindung mit einer Säure (in diesem Fall Essig) Luftbläschen erzeugt, die die typischen Löcher bilden. Diese Pfannkuchen sind dünn, zart und perfekt für jedes Frühstück.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Milch
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Eier
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Mehl
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Zucker
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Salz
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Soda
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Essig 9%
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Sonnenblumenöl
Küchenutensilien
- Löffel
- Schneebesen
- Platte
- Schöpfkelle
- Schulterblatt
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
Schritt 2:
In einer anderen großen Schüssel Zucker, Salz und Milch verrühren.
Schritt 3:
Eier hinzufügen und alle Zutaten glatt rühren.
Schritt 4:
Mehl und Backpulver portionsweise unter ständigem Rühren in die Flüssigkeitsmischung geben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 5:
Den Teig gründlich vermischen.
Schritt 6:
Essig hinzufügen und erneut umrühren.
Schritt 7:
Gießen Sie das Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles erneut gut.
Schritt 8:
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Sonnenblumenöl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne schnell auf dem Pfannenboden verteilen.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen 30 Sekunden lang bei starker Hitze braten, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
Schritt 11:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Die Schritte 9-10 wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Kochtipps
Für eine optimale Teigkonsistenz sollte das Mehl vor dem Hinzufügen gesiebt werden.
Die Ruhezeit des Teigs sollte nicht ausgelassen werden – dadurch kann sich das Gluten entspannen, und die Pfannkuchen werden elastisch und reißen beim Ausrollen nicht.
Beim Braten mittlere Hitze verwenden – zu hohe Hitze kann zum Anbrennen führen.
Vor jedem neuen Pfannkuchen die Pfanne mit Sonnenblumenöl einfetten – so wird ein Ankleben verhindert.
Falls der Teig zu fest erscheint, können Sie etwas Milch hinzufügen.
Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu jeder Füllung – versuchen Sie doch mal, die süße Füllung durch Hüttenkäse oder Pilze zu ersetzen.
Servieren Sie die Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig.
Experimentieren Sie mit der Zuckermenge – für eine ernährungsphysiologisch gesündere Variante können Sie sie reduzieren oder ganz weglassen.
