Pfannkuchen mit Trinkjoghurt
Ursprung des Rezepts
Pfannkuchen mit Trinkjoghurt sind eine moderne Variante der klassischen Milchpfannkuchen. Sie entstanden mit der wachsenden Beliebtheit fermentierter Milchprodukte in der heimischen Küche des späten 20. und frühen 21. Jahrhunderts. Trinkjoghurt, eine dünnflüssigere und cremigere Alternative zu Kefir oder Sauermilch, wurde dank seines neutralen Säuregehalts und seines milden Geschmacks zu einer praktischen Option. Diese Pfannkuchen sind besonders bei Familien mit Kindern beliebt – sie sind weicher als herkömmliche Pfannkuchen, leicht verdaulich und auch für diejenigen geeignet, die auf Eier oder Vollmilch verzichten. Während in der traditionellen russischen Küche Sauerteigkulturen, Molke oder Sauermilch verwendet wurden, spiegelt das heutige Rezept den Wunsch nach Einfachheit, Gesundheit und schneller Zubereitung wider, ohne dabei an Qualität einzubüßen. Pfannkuchen mit Trinkjoghurt passen sowohl zu süßen (Honig, Früchte) als auch zu herzhaften (Käse, Kräuter) Füllungen und sind somit ein vielseitiges Gericht für jede Tageszeit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Joghurt
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Mehl
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Wasser (kochendes Wasser)
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Ei
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Zucker
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Salz
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Soda
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Platte
- Schulterblatt
- tiefe Schüssel
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker und Salz hinzufügen.
Schritt 2:
Gießen Sie den Trinkjoghurt hinzu und schlagen Sie alles glatt.
Schritt 3:
Mehl nach und nach hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 4:
In einer separaten Tasse das Backpulver in kochendem Wasser auflösen.
Schritt 5:
Zum Teig kochendes Wasser und Natron geben und erneut gut vermischen.
Schritt 6:
Gießen Sie das Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.
Schritt 7:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
Schritt 8:
Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und braten Sie ihn von beiden Seiten goldbraun.
Schritt 9:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen zu einer Rolle formen.
Schritt 11:
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingssauce.
Kochtipps:
Wählen Sie einen naturbelassenen Trinkjoghurt ohne Zusatzstoffe. Ein cremiger, nicht zu saurer Joghurt mit einem Fettgehalt von 2,5–3,5 % ist ideal – er verleiht den Pfannkuchen eine weiche, leichte und luftige Konsistenz.
Den Joghurt auf Zimmertemperatur bringen. Kalte Flüssigkeit kann beim Vermischen mit Mehl Klumpen verursachen und die Reaktion des Backpulvers (falls verwendet) verlangsamen.
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne haben – zu viel Mehl macht die Pfannkuchen fest und gummiartig.
Sieben Sie das Mehl vor dem Hinzufügen. Dadurch wird die Teigstruktur verbessert, der Teig aufgelockert und die Bildung von Klumpen verhindert.
Auch süßen Pfannkuchen kann man eine Prise Salz hinzufügen. Salz gleicht den Geschmack aus und hebt die milde Säure des Joghurts hervor.
Geben Sie etwas Pflanzenöl zum fertigen Teig. Dadurch werden die Pfannkuchen elastischer und kleben nicht in der Pfanne fest, selbst wenn Sie eine beschichtete Pfanne verwenden.
Bei mittlerer Hitze braten und sofort servieren. Joghurtpfannkuchen bräunen schnell – Vorsicht, sie dürfen nicht anbrennen. Warm mit Honig, frischen Beeren, Sauerrahm oder Frischkäse servieren.
