Gefüllte Schneckenpfannkuchen
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Wasser
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Salz
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Mehl
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Olivenöl
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Frühlingszwiebeln
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Geriebener Käse
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Backblech
- Pfanne
- Schulterblatt
- Reibe
- Behälter mit Deckel
Diese aus ungesäuertem Teig geformten Schnecken, gefüllt mit Frühlingszwiebeln und Käse, erinnern an klassische chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen (Kong-yu-bing). Der Unterschied besteht darin, dass die Füllung in China typischerweise zu einer Schneckenform gerollt und anschließend zu einem flachen Pfannkuchen ausgerollt wird. Schneckenpfannkuchen können neben Zwiebeln auch mit anderen Zutaten gefüllt und auf zwei verschiedene Arten gebacken werden.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße 100 ml Wasser in eine Schüssel und füge einen Viertel Teelöffel Salz hinzu. Gut verrühren.
Schritt 2:
150 Gramm Mehl in das Wasser geben und gut vermischen, bis ein flockiger Teig entsteht.
Schritt 3:
Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, bis er glatt und homogen ist.
Schritt 4:
Den Teig auf ein Brett geben und in 8 Stücke teilen.
Schritt 5:
Gieße 100 ml Olivenöl in ein Gefäß.
Schritt 6:
Jedes Teigstück zu einer länglichen Form formen, in Öl tauchen, darin wälzen und 30 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.
Schritt 7:
Nehmen Sie das erste Stück Teig, legen Sie es auf ein geöltes Brett und drücken Sie es mit den Fingern nach und nach zu einem dünnen Rechteck flach.
Schritt 8:
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, entlang der langen Kante des Rechtecks verteilen, einwickeln und aufrollen.
Schritt 9:
Das entstandene Rohr durch Klopfen auf den Tisch dehnen, die Enden flachdrücken und es zu einer Schneckenform rollen.
Schritt 10:
Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit geriebenem Käse anstelle von Zwiebeln.
Schritt 11:
Die Schnecken in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten zugedeckt braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten.
Kochtipps
Der Teig sollte gleichmäßig auf dem Brett ausgerollt werden, bis er durchscheinend ist.
Die Methode zum Ausrollen der gefüllten Teigrollen ähnelt der Zubereitung traditioneller chinesischer Nudeln: Man fasst die Enden des Teigs mit beiden Händen und schlägt ihn in der Mitte kräftig auf die Arbeitsfläche, während man die Hände nach und nach spreizt. Man sollte nur darauf achten, die Rolle nicht zu zerreißen.
Schnecken ähneln usbekischem Blätterteiggebäck. Ganz unkompliziert.
