Pfannkuchen mit Banane
Ursprung des Rezepts
Bananenpfannkuchen sind ein modernes Gericht aus dem Bereich der gesunden Ernährung und weltweit beliebt, auch in Russland. Ursprünglich als leichtes, natürliches Frühstück gedacht, werden sie durch reife Bananen zubereitet, die einen Teil der Flüssigkeit ersetzen. Dadurch wird der Teig weich und süß, ganz ohne Zusatzstoffe. Diese Pfannkuchen werden oft ohne Mehl (stattdessen Haferflocken) oder mit nur wenig Mehl zubereitet, was sie bei gesundheitsbewussten Menschen, Veganern und Eltern, die auf Babynahrung achten, beliebt macht. Obwohl sie keine tiefen historischen Wurzeln in der traditionellen russischen Küche haben, erfreuten sich Bananenpfannkuchen aufgrund ihrer Einfachheit, der schnellen Zubereitung und ihres angenehmen tropischen Geschmacks schnell großer Beliebtheit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Bananen
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Mehl
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Eier
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Milch
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Zucker
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Salz
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Pflanzenöl
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Backpulver
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Schulterblatt
- Gabel
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2:
Zucker und Salz zur Bananenmischung geben und gut verrühren.
Schritt 3:
Die Eier hinzufügen und nochmals gut vermischen – der Teig sollte glatt sein.
Schritt 4:
Backpulver und Mehl nach und nach hinzufügen und dabei durch ein Sieb sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Alles glatt rühren.
Schritt 5:
Warme Milch dazugeben und nochmals gut verrühren – der Teig sollte flüssig sein, wie saure Sahne.
Schritt 6:
Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gut vermischen – dadurch werden die Pfannkuchen elastischer.
Schritt 7:
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8:
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
Schritt 9:
Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht neigen.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen so lange braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite goldbraun braten. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen.
Schritt 12:
Wiederholen Sie die Schritte 8-11, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 13:
Servieren Sie die Pfannkuchen warm: mit Sauerrahm, Honig oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl.
Kochtipps:
Verwenden Sie reife Bananen (mit dunklen Flecken). Sie sind weicher, süßer und lassen sich besser zu einem glatten Püree verarbeiten, wodurch die Pfannkuchen einen reichen Geschmack und eine natürliche Süße erhalten.
Die Bananen gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Klümpchen im Bananenpüree können die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen; am besten püriert man sie mit einer Gabel oder einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl. Der Teig sollte flüssig sein, wie saure Sahne. Zu viel Mehl macht die Pfannkuchen fest und schwer, besonders ohne Eier.
Bei mittlerer oder etwas stärkerer Hitze braten. Bananen enthalten natürlichen Zucker, der schnell karamellisiert; zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen und innen roh bleiben.
Servieren Sie die Bananenpfannkuchen sofort nach dem Backen. Warm schmecken sie besonders gut – sie sind weich, aromatisch und passen hervorragend zu Honig, Beeren, Nüssen oder Joghurt.
