Pfannkuchen ohne Eier und Milch
Ursprung des Rezepts
Pfannkuchen ohne Ei sind ein praktisches Rezept aus Zeiten der Knappheit oder des Fastens, als Eier nicht verfügbar waren oder aus religiösen Gründen nicht verwendet wurden. Trotz des Fehlens von Eiern sind diese Pfannkuchen dank des richtigen Verhältnisses von Milch, Mehl und etwas Pflanzenöl elastisch und weich. In der russischen Küche wurden ähnliche Varianten an Wochentagen oder während mehrtägiger Fastenzeiten zubereitet und mit Sauerrahm, Honig oder Marmelade serviert. Heute erfreut sich dieses Rezept wieder wachsender Beliebtheit bei Veganern, Menschen mit Eierallergien und allen, die nach einer einfachen, preiswerten und bewährten Möglichkeit suchen, leckere Pfannkuchen ohne komplizierte Zutaten zuzubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Mehl
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Milch
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Kochendes Wasser
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Zucker
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Salz
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Soda
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Sieb
- tiefe Schüssel
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 2:
Zucker, Salz und Natron oder Backpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 3:
Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie dabei vorsichtig um, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Schritt 4:
Kochendes Wasser hinzufügen und nochmals gut verrühren – der Teig sollte flüssig sein, wie saure Sahne.
Schritt 5:
Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gut vermischen – dadurch werden die Pfannkuchen elastischer.
Schritt 6:
Lassen Sie den Teig 20–30 Minuten ruhen – dadurch verbessert sich seine Struktur.
Schritt 7:
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
Schritt 8:
Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht neigen.
Schritt 9:
Den Pfannkuchen so lange braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Schritt 11:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken, damit er weich bleibt.
Schritt 12:
Wiederholen Sie die Schritte 7-11, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 13:
Servieren Sie die Pfannkuchen warm: mit Sauerrahm, Marmelade oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl.
Kochtipps:
Verwenden Sie warme Milch. Sie verbindet sich besser mit den anderen Zutaten und macht den Teig geschmeidiger und elastischer.
Geben Sie etwas Pflanzenöl zum Teig. Ohne Eier können Pfannkuchen trocken werden; das Öl macht sie weich und elastisch.
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl. Der Teig sollte flüssig sein, wie saure Sahne. Zu viel Mehl macht die Pfannkuchen fest und zäh.
Das Mehl vor dem Mischen sieben. Dadurch werden Klümpchen entfernt und der Teig aufgelockert, wodurch die Pfannkuchen zarter werden.
Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen. Dadurch verbessert sich die Konsistenz der Pfannkuchen: Sie werden weicher und garen gleichmäßiger.
Bei mittlerer Hitze braten. Ohne Eier ist der Teig weniger stabil, und zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt und das Innere roh bleibt.
