Türkisch Gözleme
Ursprung des Rezepts
Gözleme bedeutet wörtlich „kohlegebacken“. Diese traditionellen türkischen Fladenbrote werden in einer speziellen gusseisernen Pfanne, dem sogenannten Saj, ohne Öl gebacken, können aber auch in einer normalen Pfanne zubereitet werden. Am häufigsten werden Gözleme mit Käse und Spinat gefüllt, es gibt aber auch exotischere Varianten wie Nüsse, Bananen und Honig.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Mehl
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Salz
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Milch
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Wasser
Füllung
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Olivenöl
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Birne
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Spinat
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Feta-Käse
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Salz und Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pot
- Pfanne
- Sieb
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mehl in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und vermischen.
Schritt 2:
Milch und Wasser dazugeben und rühren, bis ein Teig entsteht.
Schritt 3:
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 4-5 Minuten lang kneten, bis er weich und glatt ist.
Schritt 4:
Den Teig im Mehl wälzen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und beiseite stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
Schritt 5:
Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 6:
Zwei Esslöffel Olivenöl in einen Topf geben, die Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren 5-6 Minuten anbraten.
Schritt 7:
Spinat in einen Topf geben und köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
Schritt 8:
Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen, Spinat und Zwiebel auf ein Brett geben und fein hacken.
Schritt 9:
Den gehackten Spinat in eine Schüssel geben und den Feta-Käse hinzufügen und mit den Händen zerbröseln.
Schritt 10:
Mit Pfeffer abschmecken und umrühren.
Schritt 11:
Den Teig zu einer Rolle formen, in 6 Teile teilen und jeden Teil zu einer Kugel formen.
Schritt 12:
Rolle den Ball zu einem dünnen Rechteck.
Schritt 13:
Die Füllung auf eine Hälfte des Rechtecks geben, mit der anderen Hälfte abdecken und verschließen.
Schritt 14:
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gözleme hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Mit den restlichen Zutaten wiederholen, die Fladenbrote in Stücke schneiden und servieren.
Kochtipps
Testen Sie den Teig, indem Sie ihn mit den Fingern eindrücken. Tiefe Eindellungen sollten sich leicht auf der Oberfläche bilden.
Gözleme wird in einer trockenen Pfanne oder einem Bräter gebacken.
Für die Füllung von Gözleme werden die unterschiedlichsten Mischungen verwendet, darunter Fleisch und Kartoffeln.
Die Fladenbrote werden heiß mit dickem Joghurt serviert und mit Tee oder Ayran gegessen.
