Weihnachtskuchenrolle
Ursprung des Rezepts
In Frankreich wird zu Weihnachten traditionell ein Weihnachtskuchen gebacken: eine Biskuitrolle mit Schokoladencreme in Form eines Weihnachtsstamms. Dieser wunderschöne und köstliche Kuchen symbolisiert die Geborgenheit des Zuhauses und das Familienglück im kommenden Jahr. Der Weihnachtsstammkuchen wird oft mit aus Sahne geformten Waldbeeren und Pilzen verziert, und die Muster auf der Schokoladencreme erinnern an Baumrinde.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Eier
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Zucker
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Vanillezucker
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Mehl
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Salz
Für die Creme:
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Dunkle Schokolade
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Sahne 33-35%
Zur Dekoration:
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Beeren
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Zerkleinerte Nüsse
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Backpapier
- Mischer
- Schulterblatt
- Sieb
- Gabel
- Stielkasserolle/Kochtopf
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Schritt 2:
Mehl in die Eimasse sieben und verrühren.
Schritt 3:
Den Teig mit einem Spatel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Schritt 4:
Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C 10–15 Minuten backen.
HINWEIS: Nach 10 Minuten sollten Sie den Kuchen prüfen: Die Oberfläche sollte elastisch sein und ein Zahnstocher/Spieß sollte trocken herauskommen.
Schritt 5:
Die fertige Rolle umdrehen und das Backpapier entfernen. Den Biskuitboden mithilfe eines Küchentuchs aufrollen und 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 6:
Den Biskuitboden ausrollen und großzügig mit Schokoladencreme bestreichen, anschließend mit einem Spatel glattstreichen.
Hinweis: Für die Schokoladenganache die gehackte Zartbitterschokolade in 85 °C heißer Sahne schmelzen (nicht kochen lassen) und glatt rühren. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen (1,5–2 Stunden) und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen – idealerweise über Nacht. Nach Belieben die abgekühlte Ganache mit einem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 7:
Die Sahne mit gehackten Nüssen bestreuen.
Schritt 8:
Rolle die Roulade.
Schritt 9:
Bestreichen Sie die Rolle mit Schokoladencreme und drücken Sie mit einer Gabel Rillen hinein, um die Kruste nachzuahmen.
Schritt 10:
Die Enden der Rolle abschneiden und den Kuchen mit Waldbeeren und gehackten Nüssen garnieren.
Kochtipps
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben (mit Ausnahme der gekühlten Ganache).
Öffnen Sie den Ofen die ersten 8–10 Minuten nicht, da der Kuchen sonst zusammensinken könnte.
Den Biskuitkuchen im Ofen nicht zu lange backen: Ein zu trockener Kuchen wird brüchig und zerbröselt beim Rollen.
Den ausgerollten Keks vorsichtig abrollen, damit er nicht bricht.
Vor dem Auftragen der Creme können Sie den Keks leicht mit Zuckersirup oder aromatisiertem Alkohol (Likör, Cognac) tränken.
Die fertige Rolle 2–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gekühlt servieren, um Geschmack und Konsistenz optimal zu genießen.
