Geformte Croissants zum Tee
Ursprung des Rezepts
Hörner- oder halbmondförmiges Gebäck hat uralte Wurzeln und findet sich in verschiedenen Kulturen. So stellten beispielsweise das alte Ägypten und Rom Brote und Gebäck in ähnlichen Formen her. Das moderne Croissant, wie wir es heute kennen, stammt vermutlich vom französischen Croissant ab, das im 18. Jahrhundert in Österreich erfunden wurde. Hergestellt aus Blätterteig, erfreute sich das Croissant in Frankreich großer Beliebtheit und inspirierte viele andere Backwaren.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Mehl
-
Zucker
-
Salz
-
Hefe
-
Butter
-
Milch
-
Ei
Streusel
-
Butter
-
Mehl
-
Zucker
Zum Benetzen
-
Eigelb
-
Milch
Küchenutensilien
- Messer
- Schüsseln
- Backblech
- Deckel
- Gabel
- Bürste
- Film
- Papier
- Zauberstab
Wenn Sie etwas Zeit zum Experimentieren haben und Ihre Gäste oder Familie mit nicht nur köstlichen, sondern auch wunderschönen Brötchen verwöhnen möchten, backen Sie diese geformten Croissants. Es erfordert etwas Mühe und geometrisches Geschick, aber das Ergebnis lohnt sich.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße die Milch in eine Schüssel, füge Zucker, Ei, geschmolzene Butter, Hefe und Salz hinzu und vermische alles.
Schritt 2:
Mehl hinzufügen, umrühren und den Teig kneten. Zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 3:
In einer Schüssel Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln vermengen.
Schritt 4:
Teilen Sie den Teig in 10 Stücke und formen Sie jedes zu einer Kugel.
Schritt 5:
Rolle den Ball zu einem Kreis.
Schritt 6:
Schneide den Kreis in sechs ungleiche Dreiecksstücke, von denen jedes schmaler ist als das vorherige. Stapel sie symmetrisch in absteigender Reihenfolge übereinander.
Schritt 7:
Drücken Sie die Mitte des Stapels mit einem Essstäbchen flach.
Schritt 8:
Den Teigstapel zu einer Croissantform rollen, dabei die flache Unterseite nach innen falten. Verschließen.
Schritt 9:
Mit den restlichen Teigstücken wiederholen und die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 10:
Mit Folie abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Schritt 11:
Bestreichen Sie die Brötchen mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Streuseln.
Schritt 12:
Bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Kochtipps
Am einfachsten lässt sich der Teig teilen, indem man ihn zuerst in zwei Rollen schneidet. Alternativ kann man die ausgerollten Kreise auch in Segmente schneiden und diese halbieren.
Sparen Sie nicht am Eigelb für den Belag – dadurch haftet mehr Streusel an den Brötchen und sie werden brauner.
