Reismehl-Idli
Ursprung des Rezepts
In Südindien gehören diese gedämpften Fladenbrote aus zwei Reissorten und Mungbohnen oft zu den ersten festen Nahrungsmitteln, die Babys probieren. Ein spezieller Dampfgarer mit Vertiefungen für Idli findet sich in fast jedem Haushalt, aber sie lassen sich auch ganz einfach in einem normalen Dampfgarer zubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rundkornreis
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Parboiled-Reis
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Schwarzer Brei
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Bockshornkleesamen
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Salz
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Wasser
Küchenutensilien
- Schüssel
- Schulterblatt
- Mixer
- Film
- Doppelboiler
- Teigformen
Idli ist ein delikates und gesundes indisches Gericht aus Reismehl und fermentiertem Teig. Es eignet sich ideal als Frühstück oder leichter Snack und wird mit aromatischen Saucen oder Chutneys serviert.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den normalen und den Parboiled-Reis zusammen gründlich abspülen und in eine Schüssel geben.
Schritt 2:
Bockshornkleesamen hinzufügen und 4-5 Stunden einweichen lassen.
Schritt 3:
Die geschälten Mungbohnen (Urad Dal) in eine saubere Schüssel geben und 4-5 Stunden einweichen lassen.
Schritt 4:
Die eingeweichten Getreideflocken einzeln in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten und in einer sauberen Schüssel vermengen.
Schritt 5:
Umrühren, Salz hinzufügen, fest mit Folie abdecken und 8-10 Stunden fermentieren lassen.
Schritt 6:
Den Teig in die Mulden der Idli-Förmchen füllen, in einen Dampfgarer stellen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Kochtipps
In Südindien besitzt fast jeder Haushalt einen Idli-Dampfgarer, in Russland hingegen sind solche Geräte praktisch nicht zu finden. Verwenden Sie stattdessen kleine Untertassen oder Tassen und einen herkömmlichen Dampfgarer.
Sie können prüfen, ob die Idlis gar sind, indem Sie sie mit dem Finger berühren. Wenn der Teig klebrig ist, muss er noch etwas länger gedämpft werden.
