Klassisches französisches Baguette
Ursprung des Rezepts
Baguettes zählen neben Croissants zu den wohl bekanntesten französischen Gebäcksorten. Übersetzt bedeutet „Baguette“ so viel wie „Stange“ und beschreibt treffend die Form dieses Weißbrots – lang und dünn. Das Baguette ist der Inbegriff des französischen Brotes, dessen knuspriger Biss jedem vertraut ist – seine goldbraune, knusprige Kruste ist sein unverwechselbares Merkmal.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Warmes Wasser
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Instanthefe
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Brotmehl
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Meersalz
Küchenutensilien
- Messer
- Schüssel
- Schulterblatt
- Backform
- Baguetteform 38x28x3cm
- Keramikkugeln
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße warmes Wasser in eine Schüssel und löse die Trockenhefe darin auf.
Schritt 2:
![Hausgemachtes Baguette - Schritt 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Die Hälfte des Brotmehls hinzufügen und vermischen.) Die Hälfte des Brotmehls hinzufügen und vermischen.
Schritt 3:
Mit Folie abdecken und 12-16 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4:
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 5:
Die Folie entfernen, die zweite Portion Mehl und Meersalz hinzufügen und vermischen.
Schritt 6:
Den Teig in einer Schüssel mit der Hand glatt kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Schritt 7:
Die Oberfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf stürzen, die Oberseite leicht mit Mehl bestäuben und zu einem Quadrat ausbreiten.
Schritt 8:
Teilen Sie den Teig mithilfe eines Teigschabers in drei Teile.
Schritt 9:
Mit einem Schaber jedes Stück aufrollen.
Schritt 10:
![Hausgemachtes Baguette – Schritt 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Das erste Brötchen leicht flachdrücken und dehnen, dann der Länge nach fest aufrollen, dabei mit den Fingern andrücken und zu einer Wurst formen. Mit den restlichen Baguettes wiederholen.")
Schritt 11:
Die Baguettes in die Pfanne geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 12:
Die Keramikkugeln in eine Auflaufform geben, in den Ofen stellen und auf 230 Grad vorheizen.
Schritt 13:
Die Baguettes mit Mehl bestäuben und mit einer Rasierklinge diagonal einschneiden.
Schritt 14:
Stellen Sie die Pfanne mit den Baguettes auf ein Gitter über die Schüssel mit den Bällchen und beträufeln Sie die Bällchen mit etwas Wasser. Backen Sie sie 20–25 Minuten lang.
Kochtipps
Damit der Teig gut aufgeht, sollte die Raumtemperatur mindestens 26 Grad betragen.
Keramische Backkugeln und Baguetteformen können online bestellt werden.
