Croissants aus Hefeteig
Ursprung des Rezepts
Gefüllte Croissants, benannt nach dem französischen Wort „croissant“ (Halbmond), wurden Ende des 19. Jahrhunderts von Wiener Konditoren nach Paris gebracht. Unter ihrem Einfluss erfreute sich das neue Gebäck schnell großer Beliebtheit, zusammen mit lokalen Variationen (die Franzosen verwenden Hefe und reichlich Butter im Rezept). Heute sind die reichhaltigen, knusprigen Croissants ein traditionelles französisches Gebäck und gehören zu den „Pariser Spezialitäten, die man unbedingt probieren muss“.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hefeteig aufpuffen
-
Ei
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
Genießen Sie den Duft frisch gebackener Croissants am Morgen – dank unseres Fertigteigs in wenigen Minuten gebacken. Leicht und luftig, mit knuspriger Kruste, sind sie die perfekte Wahl für ein schnelles und leckeres Frühstück.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Teig auftauen lassen. Der Teig sollte vollständig abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet.
Schritt 2:
Den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 3-5 mm Dicke ausrollen.
Schritt 3:
Den ausgerollten Teig in vier gleich große, dreieckige Stücke schneiden.
Schritt 4:
Rolle die Dreiecke von der Basis zur Spitze hin zu dünneren und längeren Dreiecken.
Schritt 5:
Rolle jedes Dreieck von der Basis des Dreiecks bis zur Spitze zu einem Croissant.
Schritt 6:
Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch oder Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7:
Bestreichen Sie die Croissants mit verquirltem Ei und geben Sie sie in den Ofen.
Schritt 8:
Die Croissants 10 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 185 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Kochtipps
Es ist wichtig, den Teig richtig vorzubereiten – beim Ausrollen sollte man den Teig regelmäßig um 90 Grad drehen, dadurch wird er geschmeidiger.
Bevor Sie die Croussan-Teigstücke ausschneiden, sollte der Teig 2,5–3 mm dick sein. Dehnen Sie die „Dreiecke“ beim Ausrollen leicht.
Je länger die Croissants vor dem Backen gehen dürfen, desto besser schmecken die fertigen Croissants.
