Prager Kuchen – Klassisches Rezept

Die zarte Prager Schokoladentorte ist ein wahrer Klassiker der sowjetischen Küche. Sie war schon immer ein Symbol für Festlichkeit und exquisiten Geschmack. Indirekt ist sie mit der tschechischen Hauptstadt verbunden, da sie von dem talentierten sowjetischen Konditor Wladimir Guralnik kreiert wurde, der im Moskauer Restaurant „Prag“ arbeitete. Die Zubereitung dieser Torte ist recht anspruchsvoll, aber sie wird der Höhepunkt jeder Festtafel sein.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Schritt 2:

Geben Sie Vanillezucker und etwas normalen Zucker zu den Eiweißen und schlagen Sie die Masse mit einem Mixer etwa 4 Minuten lang steif.

Schritt 3:

Die Eigelbe 4 Minuten lang schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Schritt 4:

Die Proteinmischung zu den Eigelb geben und gründlich vermengen.

Schritt 5:

Sieben Sie alle trockenen Zutaten in die Eimasse und verrühren Sie alles mit einem Spatel.

Schritt 6:

Gießen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um.

Schritt 7:

In zwei Springformen auf Alufolie im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen 18 Minuten backen (in einer Form – 35-40 Minuten).

Schritt 8:

Die Kekse etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen, die Kekse in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 9:

Schneiden Sie jeden Biskuitkuchen vorsichtig der Länge nach in zwei Schichten.

Schritt 10:

Gleiche Teile Zucker und Wasser aufkochen, etwas Rum-Essenz oder Cognac zum Sirup geben und die erste Kuchenschicht mit einem Pinsel befeuchten.

Schritt 11:

Verstreichen Sie die vorbereitete Prager Creme auf dem Kuchen und streichen Sie sie glatt. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kuchenböden. Tränken Sie nur den obersten Boden mit Sirup und stellen Sie den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 12:

Die Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle schmelzen und auf die Oberseite des abgekühlten Kuchens sowie etwas an den Seiten verteilen. Einige Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 13:

Die Butter und die dunkle Schokolade zusammen schmelzen, die Glasur über den Kuchen gießen, glattstreichen und 15 Minuten kalt stellen.

Schritt 14:

Die Seiten mit Zuckerguss bestreichen und die Oberseite mit Botschaften oder Mustern mithilfe eines Spritzbeutels verzieren.

Prager Creme:

Schritt 1:

Trennen Sie die Eigelbe von zwei Eiern und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Vanillezucker hinzu, gießen Sie Wasser dazu und verrühren Sie alles glatt.

Schritt 2:

200 Gramm Kondensmilch in eine Schöpfkelle geben, die Eigelbmischung dazugeben, gründlich verrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf etwa 82 Grad erhitzen (bis die ersten Blasen erscheinen).