Rezept für betrunkenen Kirschkuchen

Der betrunkene Kirschkuchen ist eine Variante der europäischen Schwarzwälder Kirschtorte und hat sich in der russischen Küche etabliert. Die Zubereitung ist zwar nicht einfach und erfordert Zeit und Geschick, aber dieser Kuchen wird garantiert der Star auf Ihrer Festtafel sein. Nur zur Erinnerung: Diese Leckerei ist für Erwachsene!

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Frische oder aufgetaute, entsteinte Kirschen mit Saft in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und umrühren.

Schritt 2:

Gießen Sie hochprozentigen Alkohol hinein, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung über Nacht oder 24 Stunden ziehen.

Schritt 3:

Den Boden der Pfanne mit Backpapier auslegen.

Schritt 4:

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer eine halbe Minute lang verquirlen.

Schritt 5:

Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist, etwa 9 Minuten lang.

Schritt 6:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 7:

Mehl und Kakaopulver vermischen, Backpulver hinzufügen, die Mischung portionsweise (jeweils ein Drittel) unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Teig sieben.

Schritt 8:

Gießen Sie den Teig in die Form, verteilen Sie ihn gleichmäßig und backen Sie ihn 30 Minuten lang.

Schritt 9:

Mit einem scharfen Messer am Rand des leicht abgekühlten Biskuitkuchens entlangfahren, die Form entfernen und den Biskuitkuchen auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 10:

Kakaopulver und Zucker in einem Topf vermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 11:

Die Milch dazugeben, umrühren, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 1 Minute köcheln lassen und die Glasur vom Herd nehmen.

Schritt 12:

Die Butter hinzufügen und gut verrühren. 50 Gramm des Zuckergusses für die Creme beiseite stellen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Schritt 13:

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, um den Kuchen damit zu tränken.

Schritt 14:

Schneide ein Drittel des Biskuitkuchens ab.

Schritt 15:

Schneiden Sie das Mittelstück des verbleibenden Stücks aus, lassen Sie dabei 1,5 cm vom Rand frei, aber schneiden Sie nicht ganz durch. Entfernen Sie das Mittelstück, ohne den Boden zu beschädigen – Sie können es zur einfacheren Handhabung in eine Netzform schneiden.

Schritt 16:

Den entnommenen Keksbrei in eine tiefe Schüssel geben und leicht zerdrücken.

Schritt 17:

Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer 3-4 Minuten lang schaumig schlagen.

Schritt 18:

Während Sie weiter schlagen, gießen Sie die Kondensmilch hinzu.

Schritt 19:

Schokoladenaufstrich hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Etwas von der fertigen Creme zum Dekorieren beiseite stellen und kaltstellen.

Schritt 20:

Die Sahne mit den Keksbröseln vermengen und umrühren.

Schritt 21:

Den unteren Kuchenboden in einen Springformring legen und gut mit „betrunkenem“ Kirschsaft tränken.

Schritt 22:

Etwas Sahne daraufgeben und gut verstreichen.

Schritt 23:

Verteilen Sie ein Drittel der Kirschen gleichmäßig auf der Sahne und drücken Sie sie mit einem Löffel leicht an.

Schritt 24:

Eine weitere Schicht Sahne und Kirschen daraufgeben und die letzte Beerenschicht mit Sahne bedecken.

Schritt 25:

Die oberste Kuchenschicht auflegen, gut andrücken und einweichen lassen.

Schritt 26:

Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Schritt 27:

Dunkle Schokolade in einem Beutel schmelzen, auf Backpapier legen, um Locken zu formen, und abkühlen lassen.

Schritt 28:

Bestreichen Sie den Kuchen mit Schokoladencreme und verstreichen Sie diese gleichmäßig. Bestreichen Sie auch die Seiten des Kuchens und dekorieren Sie ihn mit Krümeln.

Schritt 29:

Die abgekühlte Sahne mit einem Mixer steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen mit einer Sterntülle verzieren. Getrocknete Kirschen in die Blütenmitte setzen.

Schritt 30:

Schokoladenlocken hinzufügen.

Kochtipps

Die Seiten der Backform nicht einfetten. Die Eier auf Zimmertemperatur bringen. Falls Ihr Mixer nicht sehr leistungsstark ist, können Sie Eiweiß und Eigelb separat schlagen und anschließend verquirlen. Um den Teig gleichmäßig in der Form zu verteilen, können Sie mit einem Holzspieß eine Spirale ziehen, die Form leicht schütteln und schwenken. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfällt. Seien Sie vorsichtig mit der Schokoladendekoration – sie ist zerbrechlich.