Biskuitkuchen mit Kokoscreme-Glasur

Dieser wunderschöne und köstliche Festtagskuchen erfordert etwas Geschick und Mühe, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Zartschmelzend, getränkt in Milch und Buttercreme, wird dieser schneeweiße Kuchen, eingebettet in eine Kokoswolke, Ihre Gäste bei Ihrer Feier begeistern.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 1 Schlagen Sie 5 Eier in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz und 150 g Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse mindestens 10 Minuten lang mit einem Mixer. Der Schaum sollte sich verdreifachen oder vervierfachen.

Schritt 2:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 2 120 g Mehl, 50 g Maisstärke und 5 g Backpulver vermengen. Die Mischung in zwei Portionen durch ein Sieb in die Eimasse sieben, dabei ständig mit dem Schneebesen verquirlen und vom Boden des Gefäßes abschöpfen.

Schritt 3:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 3 Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Backform und rühren Sie ihn mit einem Stäbchen kreisförmig um.

Schritt 4:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 4 Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-35 Minuten backen.

Schritt 5:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 5 280 g Kokosmilch in einen Topf geben, 100 g normale Milch dazugeben und erwärmen.

Schritt 6:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 6 Schlagen Sie 3 Eier in eine Schüssel, geben Sie 100 g Zucker, 10 g Vanillezucker und 45 g Speisestärke hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen.

Schritt 7:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 7 Warme Milch dazugeben und umrühren.

Schritt 8:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 8 Gießen Sie die Mischung in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie sie unter ständigem und kräftigem Rühren, bis sie eindickt.

Schritt 9:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 9 Den Topf vom Herd nehmen, 150 g Frischkäse oder Mascarpone und 80–100 g Kokosflocken hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 10:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 10 Die Mischung in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 11:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 11 Den Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen, Form und Backpapier entfernen.

Schritt 12:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 12 Horizontal in drei Schichten schneiden.

Schritt 13:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 13 Die abgekühlte Masse mit einem Mixer vermengen.

Schritt 14:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 14 Einen Teelöffel Vanillezucker in 200 ml Milch geben. Umrühren.

Schritt 15:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 15 Die erste Kuchenschicht mit Milch tränken, mit Milch bestreichen und anschließend mit Sahne bedecken. Die Sahne mit einem Spatel glattstreichen.

Schritt 16:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 16 Legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit Milch und Sahne.

Schritt 17:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 17 Verstreichen Sie die Sahne an der Seite des Kuchens.

Schritt 18:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 18 Verteilen Sie 120 g Kokosflocken auf der gesamten Oberfläche.

Schritt 19:

Biskuitkuchen mit Kokosbuttercreme – Schritt 19 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Kochtipps

Statt eines normalen Siebs für trockene Zutaten kann man einen Siebbecher verwenden – darin lassen sich die Zutaten bequem vermischen und portionsweise einfüllen.

Zum Backen eignet sich eine runde, zusammenklappbare Backform mit einem Durchmesser von 20-22 cm.

Prüfen Sie mit einem Stäbchen, ob der Keks gar ist – er sollte trocken herauskommen.

Siehe auch: Kuchenrezepte

Dessertrezepte