Klassische Napoleontorte
Ursprung des Rezepts
Einer Legende zufolge wurde diese Schichttorte aus mehreren Biskuitböden mit Sahnefüllung in Russland anlässlich des hundertjährigen Jubiläums des Sieges über Napoleon kreiert. Die Zubereitung ist recht aufwendig, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Wir bieten Ihnen eine klassische Version dieser Torte an, komplett selbstgemacht, ohne Fertigprodukte.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Teig
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Ei
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Eiswasser
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Mehl
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Margarine/Butter
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Essig 9%
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Salz
Creme
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Milch
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Eigelb
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Zucker
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Butter
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Mehl
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Vanillin
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Nudelholz
- Pot
- Mischer
- Schulterblatt
- Mixer
- Sieb
- Tasse
- Film
- Pergament
Luftige, geschichtete Böden, getränkt in zartester Vanillecreme – das ist der legendäre Napoleonkuchen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos verrät Ihnen alle Geheimnisse, wie Sie dieses exquisite Dessert ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie lernen, wie Sie den perfekten Teig zubereiten, eine glatte, klumpenfreie Creme herstellen und den Kuchen so zusammensetzen, dass er nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön aussieht. Backen Sie mit Liebe und genießen Sie das Ergebnis!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Ein Ei in ein Glas schlagen, leicht umrühren, Eiswasser hinzufügen und gründlich umrühren.
Schritt 2:
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben, Margarine oder Butter daraufgeben, in Scheiben schneiden, mit Mehl bestreuen und mit einem Messer zerbröseln.
Schritt 3:
Gib Essig und Salz in ein Glas mit einem verdünnten Ei.
Schritt 4:
In den Teig eine Mulde drücken und die Mischung nach und nach hineingießen, dabei Mehl und Butter um die Mischung herum verteilen, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird.
Schritt 5:
Den Teig ohne Kneten zu einem Stück formen, in Frischhaltefolie wickeln und eineinhalb bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, geben Sie das Eigelb in einen Topf, bestreuen Sie es mit Zucker und zerdrücken Sie es.
Schritt 7:
Vanille hinzufügen und umrühren.
Schritt 8:
Mehl in einen Topf sieben und umrühren.
Schritt 9:
Etwas Milch dazugeben und umrühren.
Schritt 10:
Gießen Sie die restliche Milch in einen sauberen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie portionsweise zu den Eigelben, wobei Sie alles gründlich vermischen.
Schritt 11:
Sobald die Mischung flüssig ist, die gesamte Milch dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 12:
Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Schritt 13:
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie die Hälften zu Rollen und teilen Sie jede Hälfte in 6 Stücke.
Schritt 14:
Bestreuen Sie ein Stück Backpapier mit Mehl, kneten Sie einen Teil des Teigs darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz dünn aus.
Schritt 15:
Mit einem Teller einen Teigkreis ausstechen und die Schnittkanten zurückdrücken.
Schritt 16:
Den Teig mit einer Gabel einstechen und bei 200-220 Grad 5-7 Minuten backen, dabei auch die Ränder einstechen.
Schritt 17:
Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Kuchen, stapeln Sie sie und falten Sie die Ränder jeweils einzeln.
Schritt 18:
Die weiche Butter nach und nach zur abgekühlten Sahne geben und mit einem Mixer leicht verrühren.
Schritt 19:
Die einzelnen Kuchenböden großzügig mit Sahne bestreichen, übereinanderlegen und auch die Oberseite des Kuchens mit Sahne bestreichen.
Schritt 20:
Den restlichen gebackenen Teig in einem Mixer zu Krümeln verarbeiten und über die Oberseite und die Seiten des Kuchens streuen.
Schritt 21:
Stellen Sie den Kuchen für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank, damit er einweichen kann.
Kochtipps
Sie können prüfen, ob die Creme fertig ist, indem Sie sie mit einem Spatel aufnehmen und mit dem Finger darüberstreichen. Bleibt eine Rille auf dem Spatel zurück, kann die Creme vom Herd genommen werden.
Die Sahne sollte vor dem Hinzufügen der Butter abgekühlt sein, sonst wird sie zu flüssig.
Siehe auch: Klassische Rezepte Hausgemachte Kuchen
Ein wunderbarer Lieblingskuchen meiner Familie und das Rezept ist das beste
