Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen

Gemüse im Festtagskuchen? Warum nicht! Geröstete Karotten sind von Natur aus zart und süß, und zusammen mit einem köstlichen Frischkäse-Frosting sind sie ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Backen Sie diesen wunderschönen, klassischen Karottenkuchen für Ihre Festtafel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 1 Übergießen Sie die Rosinen mit warmem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.

Schritt 2:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 2 Die Walnusskerne 10 Minuten bei mittlerer Hitze rösten und anschließend hacken.

Schritt 3:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 3 Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, gemahlenen Zimt und Ingwer, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren.

Schritt 4:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 4 Schlagen Sie die Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine, gießen Sie das Pflanzenöl hinein, geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie alles schaumig.

Schritt 5:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 5 Mehl hinzufügen und umrühren.

Schritt 6:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 6 Die Karotten mit einer groben Reibe in eine Schüssel raspeln, die gehackten Nüsse und die in einem Sieb abgetropften Rosinen hinzufügen. Gut vermischen.

Schritt 7:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 7 Die Mischung zusammen mit dem Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vermengen.

Schritt 8:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 8 Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.

Schritt 9:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 9 Den Karottenteig in die Pfanne geben und glattstreichen.

Schritt 10:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 10 Bei 170 Grad 50-60 Minuten backen, dann die Form herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 11:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 11 Saure Sahne und Zucker in eine saubere Küchenmaschine geben und vermischen.

Schritt 12:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 12 Frischkäse hinzufügen und verrühren.

Schritt 13:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 13 Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens so ab, dass eine Krümelschicht entsteht, und schneiden Sie den Kuchen dann vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften.

Schritt 14:

Karottenkuchen mit Walnüssen und Rosinen – Schritt 14 Mit einem Spritzbeutel eine dicke Schicht Sahne spiralförmig auf die untere Kuchenschicht streichen, mit der oberen Schicht bedecken und ebenfalls mit Sahne bestreichen.