Tomatensuppe mit gebratenem Knoblauch

Tomatensuppen sind ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und werden im sonnigen Italien und Spanien sowie im französischen Süden sehr geschätzt. Diese Suppen sind stets aromatisch und erinnern an einen heißen, üppigen Sommer. Gerösteter Knoblauch verleiht der Tomatensuppe ein besonders intensives Aroma. In Folie gebackener Knoblauch behält die meisten seiner Nährstoffe, ist weniger scharf und viel bekömmlicher.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Mit einem scharfen Messer die Spitzen von zwei ungeschälten Knoblauchknollen abschneiden.

Schritt 2:

Die Knoblauchknollen in Backfolie geben, mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit einem halben Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem halben Teelöffel Salz bestreuen, fest einwickeln und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad eine Stunde lang backen.

Schritt 3:

Entfernen Sie die Augen von 4 mittelgroßen Tomaten und schneiden Sie diese an gegenüberliegenden Enden kreuzförmig ein.

Schritt 4:

Einen Topf mit Wasser auf hoher Stufe erhitzen und die ungeschälten Tomaten mithilfe einer Zange vorsichtig in das kochende Wasser geben, sodass sie vollständig bedeckt sind. Blanchieren, bis die Haut aufplatzt, dann die Tomaten vorsichtig aus dem Wasser nehmen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5:

Eine mittelgroße Zwiebel würfeln.

Schritt 6:

3 Knoblauchzehen zerdrücken.

Schritt 7:

20 Basilikumblätter fein hacken.

Schritt 8:

120 g Parmesankäse fein reiben.

Schritt 9:

Den abgekühlten, gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und zerdrücken.

Schritt 10:

Eine kleine grüne Paprika fein hacken.

Schritt 11:

Zwei Esslöffel Butter in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.

Schritt 12:

Die gehackte Zwiebel und Paprika, ein bis zwei Prisen Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren weich dünsten.

Schritt 13:

Den zerdrückten frischen Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen.

Schritt 14:

2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Umrühren.

Schritt 15:

Gießen Sie 1 Liter Hühnerbrühe hinzu.

Schritt 16:

Gerösteten Knoblauch und gehackte Tomaten hinzufügen und umrühren.

Schritt 17:

Die Suppe zum Kochen bringen, 1 Lorbeerblatt hinzufügen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 18:

Das Lorbeerblatt entfernen, ein Glas Sahne dazugeben und umrühren.

Schritt 19:

Geriebenen Käse hinzufügen und umrühren.

Schritt 20:

Nach Belieben Tabascosauce hinzufügen.

Schritt 21:

Gießen Sie 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Schritt 22:

2 Esslöffel Butter und die Hälfte des gehackten Basilikums hinzufügen. Umrühren.

Schritt 23:

Mit dem restlichen Basilikum garnieren und servieren.

Kochtipps

Knoblauch rösten dauert lange, daher können Sie ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Kalorien sparen möchten, können Sie die Buttermenge variieren.