Kharcho-Schweinefleischsuppe mit Reis
Ursprung des Rezepts
Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet „Kharcho“ Rindfleisch, und tatsächlich wurde diese aromatische, würzige Suppe ursprünglich mit Rindfleisch zubereitet. Genauer gesagt war es gar keine Suppe, sondern Fleisch in einer Walnusssauce. Heutzutage wird Kharcho jedoch oft mit anderen Fleischsorten wie Lamm, Huhn oder Schwein zubereitet. Auch wenn dies nicht ganz dem traditionellen Rezept entspricht, schmeckt es dennoch köstlich. Wir empfehlen Ihnen, Kharcho mit Schweinefleisch und Reis zuzubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Wasser
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Schweinefleisch
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Reis
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Tomaten
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Zwiebel
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Karotte
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Tomatenmark
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Khmeli-suneli
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Walnüsse
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Paprika
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Salz und Pfeffer
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pot
- Deckel
- Pfanne
- Schulterblatt
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Schritt 2:
Wenn das Fleisch kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die geschälte Zwiebel und die Karotte in den Topf geben und zugedeckt 40 Minuten garen.
Schritt 3:
Frische Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4:
Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein, geben Sie sie in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 4–5 Minuten ziehen. Gießen Sie das heiße Wasser ab und weichen Sie die Tomaten 4–5 Minuten in kaltem Wasser ein. Schälen Sie die Tomaten und würfeln Sie sie.
Schritt 5:
Den Reis gründlich in kaltem Wasser abspülen.
Schritt 6:
Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen.
Schritt 7:
Den Reis in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 8:
In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel anbraten, die Karotten und eine Schöpfkelle Brühe hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9:
Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika und Khmeli-Suneli hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10:
Die Walnusskerne in kleine Stücke brechen.
Schritt 11:
Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden.
Schritt 12:
Das Fleisch zurück in die Brühe geben, das Dressing und die Nüsse hinzufügen, gegebenenfalls umrühren, mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 13:
Die Suppe vom Herd nehmen, 10-15 Minuten ruhen lassen und servieren.
Kochtipps
Rühren Sie das Gemüse in der Pfanne um, damit es nicht anbrennt.
Die Zwiebeln und Karotten aus der Brühe werden Sie nicht mehr benötigen.
