Klassische Schweinefleischsuppe

Schweinefleisch ist zart, aromatisch und sehr nahrhaft. Diese klassische Schweinefleischsuppe, ganz ohne Schnickschnack, gelingt fast immer, selbst wenn sie von einem Kochanfänger zubereitet wird. Sie ist eine wunderbar wärmende Erfrischung in der kalten Jahreszeit.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Einen Topf mit kaltem Wasser füllen, das Schweinefleisch dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 2:

Den Schaum abschöpfen, Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Schweinefleisch 40-50 Minuten garen.

Schritt 3:

Die Karotten grob raspeln und die Zwiebel fein hacken.

Schritt 4:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie das Gemüse 4-5 Minuten lang an, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Schritt 5:

Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Schritt 6:

Das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

Schritt 7:

Die Kartoffeln in die Brühe geben und 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.

Schritt 8:

Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 9:

Füge Fleisch, gebratenes Gemüse, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt zur Suppe hinzu.

Schritt 10:

Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 11:

Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.

Kochtipps

Für eine klassische Schweinefleischsuppe sollte man nur Schweinefleisch von höchster Qualität und Frische auswählen und dabei besonders auf Farbe und Aroma achten.

Vor dem Aufschneiden von gekochtem Fleisch sollte dieses gut abgekühlt sein.

Das Gemüse sollte nicht zu lange gekocht werden, sonst leidet der Geschmack der Suppe.