Linsen-Curry mit Spinat

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

140 Gramm rote Linsen in eine Schüssel geben, gut abspülen und 1 Stunde einweichen lassen.

Schritt 2:

Das Wasser abgießen, die eingeweichten Linsen in einen Topf geben und 800 ml Wasser, einen Teelöffel Kurkuma und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.

Schritt 3:

Umrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, erneut umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4:

Den Spinat grob hacken.

Schritt 5:

3 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Hitze auf niedrig reduzieren.

Schritt 6:

Einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen halben Teelöffel Chiliflocken, 130 g fein gehackte Zwiebeln und einen Viertel Teelöffel Salz hinzufügen.

Schritt 7:

Unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind.

Schritt 8:

1,5 Esslöffel zerdrückten Knoblauch und einen Esslöffel gehackten Ingwer hinzufügen. Unter Rühren eine Minute anbraten.

Schritt 9:

Je einen Teelöffel gemahlenen Koriander und Paprika, 1/8 Teelöffel Asafoetida und einen Viertel Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Eine halbe Minute bei schwacher Hitze anbraten.

Schritt 10:

300 g fein gehackte Tomaten und etwas Salz nach Geschmack hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich sind.

Schritt 11:

200 Gramm Spinatblätter hinzufügen, mit den restlichen Zutaten leicht anbraten und dabei rühren, bis der Spinat weich ist.

Schritt 12:

Die gekochten Linsen dazugeben, den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 13:

Rühren Sie kräftig, bis die Linsen eine Paste bilden.

Schritt 14:

Die Hitze abstellen, gehackten Koriander hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen.

Schritt 15:

Das Curry in Schüsseln füllen und mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Kochtipps

Vor dem Kochen sollten Linsen mehrmals abgespült werden, bis das Wasser völlig klar ist.

Die Linsen sollten so weit eingeweicht werden, dass sich jedes einzelne Korn leicht mit den Fingernägeln zerbrechen lässt.

Vergessen Sie nicht, Salz zu den Zwiebeln hinzuzufügen: Salz hilft, Feuchtigkeit freizusetzen, wodurch die Zwiebeln weicher werden, schneller garen und nicht anbrennen.

Falls das Curry zu dickflüssig erscheint, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Niemals kaltes Wasser verwenden – das ruiniert den Geschmack!