Avgolemono-Suppe
Ursprung des Rezepts
Zu Weihnachten servieren griechische Familien traditionell Avgolemono, eine herzhafte, dicke Hühnerbrühe mit Hühnchen, Orzo-Nudeln, Eigelb und Zitronensaft. Der Name dieser Suppe bedeutet wörtlich übersetzt „Eier und Zitronen“. Diese Suppe ist ein wunderbarer Genuss nach der Adventszeit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Olivenöl
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Zwiebel
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Karotte
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Sellerie
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Knoblauch
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Lorbeerblatt
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Hühnerbrust
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Hühnerbrühe
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Orzo-Nudeln
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Eigelb
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Dill
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Salz und Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Ein Kochtopf mit Deckel
- Schulterblatt
- Tassen
Avgolemono ist eine griechische Suppe aus Hühnerbrühe, Reis und Zitronensaft. Ihre Besonderheit liegt in der Zugabe einer Ei-Zitronen-Mischung, die der Suppe eine sämige Konsistenz verleiht. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie Olivenöl in einen Topf und erhitzen Sie es bei starker Hitze.
Schritt 2:
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken und in die Pfanne geben. Umrühren.
Schritt 3:
Gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Schritt 4:
Lorbeerblätter und Hühnerstücke hinzufügen.
Schritt 5:
Die Hühnerbrühe dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6:
Das Hähnchen herausnehmen, die Orzo-Nudeln hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 7:
Das Hähnchen in kleine Stücke zerteilen und zurück in die Suppe geben.
Schritt 8:
Die Eigelbe in der Brühe auflösen und in die Suppe gießen. Umrühren.
Schritt 9:
Frischen Dill hinzufügen und umrühren. Die Suppe ist fertig!
Kochtipps
Orzo ist eine italienische Pasta in Reiskornform. Diese Suppe kann auch mit echtem Reis zubereitet werden, dieser sollte jedoch vorgekocht sein.
Die Eigelbe sollten zuerst mit etwas heißer Brühe verdünnt werden; gießt man sie direkt in die Pfanne, gerinnen sie.
