Klassische Fleischsuppe mit Perlgraupen

Perlgraupen – speziell verarbeitete Gerstenkörner – sind eine hervorragende, preiswerte Beilage und ein wunderbares Topping für verschiedene Suppen, da sie diese sämiger und sättigender machen. Klassische Perlgraupensuppe lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten – denken Sie nur daran, die Perlgraupen einige Stunden, oder noch besser, über Nacht, einzuweichen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.

Schritt 2:

Die Zwiebel fein hacken und in einen sauberen Topf geben.

Schritt 3:

Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel und die Karotten in sehr kleine Würfel.

Schritt 4:

Den Dill sehr fein hacken.

Schritt 5:

Die Butter zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten.

Schritt 6:

Das Fleisch aus der zubereiteten Brühe nehmen, die Knochen entfernen und in Stücke schneiden.

Schritt 7:

Tomatenmark mit Wasser verdünnen, glatt rühren, zu den Zwiebeln geben und etwa eine Minute anbraten.

Schritt 8:

Das Fleisch dazugeben und etwa zwei Minuten braten.

Schritt 9:

Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf abseihen, die Perlgraupen hinzufügen, einen Liter Wasser angießen und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 10:

Kartoffeln und Karotten hinzufügen, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 11:

Bei halb geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze garen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.

Kochtipps

Perlgraupen sollten 2-3 Stunden eingeweicht werden.

Für Perlgraupensuppe sollte man Fleisch mit Knochen verwenden – die Brühe wird dadurch gehaltvoller.

Die Zwiebel nicht zu lange kochen, sonst wird die Suppe bitter.