Okroschka ohne Fleisch
Ursprung des Rezepts
Okroschka ist ein traditionelles russisches Gericht, das typischerweise mit Kwas oder Kefir zubereitet wird. Seine Ursprünge reichen bis in die altrussische Küche zurück, und der Name leitet sich wahrscheinlich vom Wort „kroshiti“ (zerbröseln) ab, was sich auf die Zubereitungsmethode bezieht, bei der die Zutaten gehackt werden. Man denkt oft, dass Okroschka, ähnlich wie Olivier-Salat, nicht ohne Fleisch oder gekochte Wurst zubereitet werden kann. Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen, müssen Sie nicht auf diese erfrischende Sommersuppe verzichten. Die fleisch- und eierlose Okroschka ist ideal für Veganer, Menschen, die auf ihre Ernährung achten, und sogar Rohköstler. Die fleisch- und eierlose Variante der Okroschka entstand in religiösen Traditionen, als die Menschen während der Fastenzeit auf Fleisch verzichteten. Für die fleisch- und eierlose Okroschka werden Gemüse, Kräuter, Eier und andere pflanzliche Zutaten verwendet. Anstelle von Fleisch kommen Zutaten wie Kartoffeln, Gurken, Radieschen und verschiedene Kräuter zum Einsatz.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Gurke
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Rettich
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Avocado
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Frühlingszwiebeln
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Dill
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Petersilie
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Wasser
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Sonnenblumenkerne
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Zitronensaft
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Senf
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Mixer
- Reibe
- Sieb
- Mörser und Stößel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die geschälten Sonnenblumenkerne mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, etwas sauberes Wasser hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz ruhen lassen.
Schritt 2:
Die Gurken in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 3:
Den Rettich fein raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4:
Die Avocado halbieren und durch die Schale hindurch in Würfel schneiden, ohne die Schale selbst zu durchtrennen, dann das gehackte Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
Schritt 5:
Die Zutaten vermischen und auf zwei tiefe Teller verteilen.
Schritt 6:
Die Milch von den Samen abseihen.
Schritt 7:
Gießen Sie die Okroschka in Schüsseln mit pflanzlicher Milch und geben Sie einen Esslöffel Senf hinzu. Umrühren.
Schritt 8:
Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Dill zum Okroschka geben.
Schritt 9:
Die gehackten Frühlingszwiebeln mit Salz in einem Mörser zerstoßen und auf die Teller geben.
Schritt 10:
Die Okroschka mit Zitronenspalten garnieren und servieren.
Kochtipps
Avocado, Gurken und Radieschen vor dem Mischen der Okroschka klein schneiden.
Statt Samen können Sie Sesamsamen oder eine Mischung aus beidem verwenden.
