Italienische Knoblauchsuppe mit Croutons

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 2:

Einen großen Lauchstängel klein schneiden.

Schritt 3:

Gießen Sie Olivenöl in einen tiefen Topf, sodass der Boden bedeckt ist und der Topf etwas höher steht, und erhitzen Sie es.

Schritt 4:

Zwiebeln und Lauch in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 5:

Zwei Knoblauchknollen vollständig schälen, die Zehen grob hacken und in die Pfanne geben.

Schritt 6:

Füge einen halben Teelöffel getrockneten Thymian hinzu.

Schritt 7:

Unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass nichts braun wird.

Schritt 8:

Zwei mittelgroße Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

Schritt 9:

Gießen Sie 1,7 Liter Hühnerbrühe in den Topf.

Schritt 10:

Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.

Schritt 11:

Gießen Sie ein halbes Glas Sahne in die Suppe und rühren Sie gut um.

Schritt 12:

Die dicke Suppe mit einem Schaumlöffel aus der Suppe entnehmen, pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht, und wieder hineingießen.

Schritt 13:

Schneiden Sie Landbrot oder knuspriges Baguette in kleine Stücke für Croutons.

Schritt 14:

Geben Sie Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Croutons, bis sie rundum knusprig sind.

Schritt 15:

Die Petersilie nicht zu fein hacken und zur Suppe geben.

Schritt 16:

Umrühren und mit Croutons und Petersilie bestreut servieren.

Kochtipps

Zum Braten von Gemüse und Croutons eignet sich raffiniertes Olivenöl – es raucht nicht und setzt bei moderaten Temperaturen keine schädlichen Stoffe frei. Am besten verwendet man rustikales Brot mit knuspriger Kruste, auch selbstgebackenes Brot ist geeignet, aber Baguette oder einfach leicht geröstetes Weißbrot funktionieren auch.