Okroschka mit weißem Kwas
Ursprung des Rezepts
Jeder kennt es: Die beliebteste russische Sommersuppe ist Okroschka. Ihr Name leitet sich vom Wort „kroshit“ (Zutaten klein schneiden) ab. Klassische Okroschka wird mit weißem Kwas zubereitet, einem Roggen-Sauerteig aus Mehl. Weißer Kwas hat einen erfrischenden, leicht salzigen Geschmack und ist etwas säuerlicher als sein Pendant aus Brot.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Eier
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Kartoffel
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Zwiebel
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Gekochte Wurst
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Frische Gurken
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Rettich
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Grün
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Sauerrahm
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Weißer Kwas
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Schüsseln
- Pot
- Schneidebrett
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind (15-20 Minuten).
Schritt 2:
Vier Eier hart kochen (etwa 8 Minuten kochen lassen).
Schritt 3:
Die Zwiebel fein hacken. Salz hinzufügen.
Schritt 4:
Die Wurst und die Gurken in Würfel schneiden.
Schritt 5:
Die gekochten Eier schälen und fein hacken.
Schritt 6:
Die Kartoffeln schälen und fein hacken.
Schritt 7:
Die Kräuter klein schneiden.
Schritt 8:
Alles vermischen, Salz hinzufügen.
Schritt 9:
Gießen Sie den Kwas hinzu und rühren Sie erneut vorsichtig um.
Kochtipps
Sie können auch normalen Kwas verwenden, achten Sie aber darauf, dass er nicht süß, sondern leicht säuerlich ist und nicht hefig riecht. Alternativ können Sie auch Ayran oder Tan verwenden.
Manchmal ist es bequemer, den Kwas in die bereits auf portionierten Tellern bereitgestellte Mischung zu gießen.
Das Fleisch in Okroschka kann durch Pilze ersetzt werden – gesalzen oder leicht mit Zwiebeln angebraten.
