Klassisches Fleisch Soljanka

Fleisch-Soljanka ist eine herzhafte und aromatische Suppe mit verschiedenen Fleischsorten, eingelegtem Gemüse und Oliven. Dieses klassische Rezept mit seinem süß-sauren Geschmack und der reichhaltigen Brühe wird Liebhaber der traditionellen russischen Küche begeistern.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Fleisch, Karotten und etwa 100 g ungeschälte Zwiebeln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Schritt 2:

Den Schaum abschöpfen und die Brühe bei geschlossenem Deckel 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 3:

Eine weitere Zwiebel in Viertelringe und die Karotte in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4:

Schälen Sie die Essiggurken und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Schritt 5:

Bereiten Sie die Pfannengerichte zu. Braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl bei starker Hitze 1 Minute lang an.

Schritt 6:

Karotten in die Pfanne geben und 1 Minute bei starker Hitze braten.

Schritt 7:

Dann Essiggurken und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 8:

Gurkenlake, Zucker und 200 ml Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9:

Nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse aus der zubereiteten Brühe.

Schritt 10:

Die vorbereitete Bratmischung in die Brühe geben, zum Kochen bringen, abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 11:

Kapern, Oliven, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Schritt 12:

Das Fleisch, den Schinken, das geräucherte Hähnchen, das geräucherte Rindfleisch, die gekochte und geräucherte Wurst sowie die Hotdogs in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kochtipps

Beim Servieren von Soljanka kann man eine Zitronenspalte in die Schüssel geben. Fleisch-Solyanka wird mit frischen Kräutern und saurer Sahne serviert. Das Gericht sollte wenig Flüssigkeit enthalten, da die Brühe nicht die Basis, sondern eine Ergänzung zur Suppe bildet, die als Vor- und Hauptgang in einer Schüssel dient. Die besten Gurken für Soljanka sind nicht eingelegt, sondern gesalzen oder fermentiert. Diese Gurken fermentieren unter dem Einfluss von Pilzen und Enzymen und erhalten so ein einzigartiges Aroma und eine angenehme Säure. Je reichhaltiger und vielfältiger die Zusammensetzung und die Anzahl der Zutaten sind, desto schmackhafter wird die Soljanka. Typischerweise werden mindestens vier verschiedene Fleischsorten oder Fleischprodukte verwendet.

Siehe auch:

Klassische Rezepte