Olivier-Sauce
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Pflanzenöl
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Eigelb
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Zitronensaft
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Senf
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Saure Sahne 20%
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Salz
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Pfeffer
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Schneebesen
- Gabel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Eier kochen und schälen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine Schüssel geben. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 2:
Salz, Pfeffer, Senf, Pflanzenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Schritt 3:
Alle Zutaten mit einer Gabel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4:
Saure Sahne hinzufügen und vorsichtig glatt rühren.
Schritt 5:
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in ein Gefäß und servieren Sie sie zum Salat.
Kochtipps
Verwenden Sie nur frische Eier – sie lassen sich besser aufschlagen und ergeben einen reichhaltigeren Geschmack.
Verwenden Sie hochwertige Sauerrahm – er behält seine Form besser und hat einen reichhaltigeren Geschmack.
Verwenden Sie nicht zu viel Zitronensaft – er soll lediglich eine leichte Säurenote hinzufügen und den Geschmack nicht überdecken.
Für einen pikanteren Geschmack eine Prise getrockneten Knoblauch oder Kräuter hinzufügen.
Servieren Sie die Sauce sofort nach dem Kochen, damit sie ihre Konsistenz nicht verliert.
Die fertige Sauce kann bis zu 2 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dieses Rezept lässt sich an jedes Gericht anpassen – probieren Sie die Soße zum Beispiel mit Gemüse oder Fleisch.
