Sahnesauce mit schwarzem Balsamico-Essig
Ursprung des Rezepts
Echter Balsamico-Essig hat von Natur aus ein feines Aroma und ergibt in Kombination mit zwei weiteren edlen Zutaten – natürlichem Honig und gutem Olivenöl – eine einfache, aber köstliche Sauce. Saucen auf Balsamico-Basis passen hervorragend zu Fleisch, Pasta, Risotto und Salaten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Schwarzer Balsamico
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Honig
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Olivenöl
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Meersalz und Pfeffer
Küchenutensilien
- Schüssel
- Schneebesen
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Honig und schwarzen Balsamico-Essig in einer Schüssel verrühren.
Schritt 2:
Die Schüssel in ein Wasserbad stellen.
Schritt 3:
Sobald Dampf aufsteigt, gießen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu und rühren Sie die Sauce dabei ständig mit einem Schneebesen um.
Schritt 4:
Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen und abkühlen lassen.
Kochtipps
Echter schwarzer Balsamico-Essig, oder einfach Balsamico-Essig, wird aus Traubenmost hergestellt, indem dieser eingekocht und anschließend bis zu 12 Jahre in Fässern gereift wird. Er ist eine teure, aber hocharomatische Zutat. Daneben gibt es auch günstigere, industriell hergestellte Varianten von Balsamico-Essig, die aus Weinessig mit verschiedenen Zusatzstoffen bestehen.
Ein Wasserbad besteht aus einer Schüssel, die über einen Topf mit siedendem Wasser gestellt wird. Dadurch wird verhindert, dass sich der Inhalt der Schüssel zu schnell oder zu stark erhitzt.
