Hausgemachter Tomatenketchup
Ursprung des Rezepts
Heute ist es kaum vorstellbar, dass Ketchup einst ein exotisches Produkt war, aber es stimmt – diese Sauce stammt, wie ihr Name schon sagt, aus Indonesien. Noch eine überraschende Tatsache: Ketchup wurde ursprünglich nicht aus Tomaten, sondern aus Pilzen hergestellt. Der Tomatenketchup, den wir heute kennen, kam Anfang des 19. Jahrhunderts auf. Heute gibt es im Handel viele verschiedene Ketchup-Sorten, aber es ist eigentlich ganz einfach, ihn selbst zu machen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Tomaten
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Äpfel
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Zwiebeln
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Salz
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Zucker
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Khmeli-suneli
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Paprika
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Apfelessig
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Löffel
- Pot
- Mixer
- Sieb
Stellen Sie Ihren eigenen köstlichen und gesunden Ketchup ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusatzstoffe her.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und geben Sie sie in einen Topf.
Schritt 2:
Die Zwiebel in unregelmäßige, nicht zu große Stücke schneiden.
Schritt 3:
Die Zwiebeln zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben.
Schritt 4:
Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 5:
Den Inhalt der Pfanne 15 Minuten lang kochen lassen.
Schritt 6:
Gießen Sie den Inhalt des Topfes durch ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie dann alles wieder zurück in den Topf.
Schritt 7:
Das Gemüse in einem Topf mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 8:
Die entstandene homogene Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen.
Schritt 9:
Gießen Sie die entstandene glatte Paste in einen sauberen Topf.
Schritt 10:
Den Topf mit den Nudeln bei schwacher Hitze erhitzen.
Schritt 11:
Salz und Zucker zur Paste geben und umrühren.
Schritt 12:
Paprikapulver, Salz und Hopfen-Suneli hinzufügen und umrühren.
Schritt 13:
Die Paste zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 14:
Gießen Sie den Essig in den Ketchup und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Schritt 15:
Den Ketchup in Aufbewahrungsbehälter füllen und genießen!
Kochtipps
Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden, entweder im Backofen oder mit Dampf.
Falls Sie einen Behälter von gekauftem Ketchup haben, waschen Sie ihn aus und verwenden Sie ihn gerne für selbstgemachten Ketchup, da er praktischer ist als ein normales Glas.
Passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an, aber denken Sie daran, dass Sie immer noch mehr hinzufügen können, nicht weniger. Wenn Ihnen die anfängliche Menge also nicht zusagt, geben Sie nach und nach mehr hinzu.
