Arrabiata-Sauce
Ursprung des Rezepts
Diese Sauce hat nichts mit der arabischen Küche zu tun. „Arrabbiata“ bedeutet auf Italienisch „wütend“ oder „gemein“ und verweist auf ihren unverwechselbaren, würzigen Geschmack, der in der italienischen Küche eher unüblich ist, da sie Chili enthält. Auf den ersten Blick wirkt das Rezept recht kompliziert, doch dieser Eindruck täuscht: Arrabbiata ist ganz einfach zuzubereiten. Sie ist eine beliebte Würzsauce für traditionelle Pastagerichte.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Tomaten
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Tomatenmark
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olive
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Olivenöl
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Salz
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Chili-Pfeffer
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Paprika
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Getrocknete provenzalische Kräuter
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Oregano
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Basilikumblätter
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Pot
- Pfanne
- Schneidebrett
Arrabiata-Sauce ist eine würzige und aromatische italienische Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chilischoten. Diese reichhaltige Sauce verleiht jedem Gericht eine pikante und lebendige Note und passt hervorragend zu Pasta, Fleisch oder Gemüse.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schneiden Sie die Tomaten leicht ein, legen Sie sie für 2 Minuten in heißes Wasser, nehmen Sie sie heraus und schälen Sie sie.
Schritt 2:
Die Tomaten in Würfel schneiden.
Schritt 3:
Zwiebel, Oliven, Chilischote, Knoblauch und Basilikum fein hacken.
Schritt 4:
Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch 1 Minute lang anbraten.
Schritt 5:
Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6:
Chilischote und Zwiebel in das Öl in der Pfanne geben und 1 Minute anbraten.
Schritt 7:
Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Schritt 8:
Oliven und pürierte Tomaten hinzufügen, weitere 2 Minuten braten.
Schritt 9:
Alle trockenen Gewürze in die Pfanne geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10:
Gehackte Basilikumblätter hinzufügen, die Pfanne ausschalten und alles gut vermischen.
Kochtipps
Chilischoten sind ziemlich scharf, daher sollten Sie bei der Zubereitung von Arrabiata-Sauce auf Ihren Geschmack achten und die Menge dieser Zutat sorgfältig anpassen.
Manchmal wird der Arrabbiata-Sauce etwas geriebener Parmesan hinzugefügt.
Arrabiata wird zu Pasta, Ravioli, Arancini und anderen italienischen Gerichten serviert.
Wenn Sie Pasta Arrabbiata für Gäste zubereiten, sollten Sie die Servierart berücksichtigen: Goldene Pasta mit roter Arrabbiata sieht in kontrastierenden farbigen Tellern – grün, gelb, türkis oder schwarz – besonders schön aus.
Siehe auch: Saucenrezepte
