Pesto-Sauce
Ursprung des Rezepts
Pesto (vom italienischen Wort „pestare“ – zerstoßen, zerstampfen) wird aus Basilikum und Olivenöl mit Pinienkernen, Knoblauch, Meersalz und Hartkäse zubereitet. Es ist eine traditionelle genuesische Pastasauce. Ursprünglich soll diese Mischung nicht als Sauce, sondern zum Einlegen von Basilikumblättern verwendet worden sein, einer in Norditalien weit verbreiteten Pflanze. In der Antike wurden die Zutaten für die Sauce in einem Marmormörser mit einem Holzstößel zerstoßen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Grünes Basilikum
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Olivenöl
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Pinienkerne
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Parmesan
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Knoblauch
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zitronensaft
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Grobes Salz
Küchenutensilien
- Schüssel
- Mixer
Klassisches Pesto ist eine aromatische und reichhaltige italienische Spezialität, die perfekt zu Pasta, Pizza oder auch frischem Brot passt. Die Kombination aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl ergibt ein einzigartiges Aroma, das jedes Gericht verfeinert. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese vielseitige Sauce schnell und einfach zu Hause zubereiten und dabei all ihre traditionellen Eigenschaften bewahren können.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Zupfen Sie die Basilikumblätter von den Zweigen und legen Sie sie in eine Schüssel.
Schritt 2:
Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer geben und 10 Sekunden lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3:
Basilikumblätter hinzufügen und klein schneiden.
Schritt 4:
Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 5:
Nach und nach Olivenöl und fein geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 6:
Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren.
Kochtipps
Die Pinienkerne in der Soße können durch Walnüsse ersetzt werden.
Für Pesto eignet sich nur sehr harter und salziger Käse.
Die zubereitete Sauce im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in Folie eingewickelt. Längerer Kontakt mit Luft führt dazu, dass sich das Pesto verfärbt und an Geschmack verliert.
Wenn Sie das Pesto länger haltbar machen möchten, geben Sie 2 Teelöffel Zitronensaft hinzu, füllen Sie die Sauce in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sterilisierten Deckeln. Stellen Sie die Gläser mit der Sauce anschließend für 10 Minuten in kochendes Wasser.
Siehe auch:
Saucenrezepte
Klassische Rezepte
