Caesar-Sauce
Ursprung des Rezepts
Caesar-Dressing wurde der Legende nach am Unabhängigkeitstag 1924 in Kalifornien, USA, von Koch Caesar Cardini kreiert. Er entwickelte das Dressing speziell für einen Salat, der später seinen Namen trug und sich unter Feinschmeckern einen wohlverdienten Ruf erwarb. Seitdem sind zahlreiche Variationen dieses Dressings entstanden, die für die unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Salz
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Knoblauch
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Zitronensaft
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Senf
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Rohes Hühnereigelb
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Olivenöl
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Weinessig
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Worcestershire-Sauce
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Tabasco-Sauce
Küchenutensilien
- Messer
- Löffel
- Schneebesen
- Eine kleine Schüssel
Caesar-Dressing ist die perfekte Balance aus spritzigem Zitronensaft, würzigem Knoblauch, scharfem Senf und Tabasco auf einer samtigen Basis aus Eigelb und Olivenöl. Es ist einfach zuzubereiten und passt vielseitig zu Salaten, Fleisch oder Gemüse – für ein raffiniertes Geschmackserlebnis.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und den Strunk entfernen.
Schritt 2:
Den Knoblauch hacken und erneut zerdrücken. Dies 1-2 Mal wiederholen.
Schritt 3:
Knoblauch salzen und zu einer Paste verarbeiten.
Schritt 4:
Senf, Eigelb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verquirlen.
Schritt 5:
Knoblauchpaste und Weinessig zur Soße geben und umrühren.
Schritt 6:
Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach das Olivenöl hinzu.
Schritt 7:
Füge Worcestershiresauce, Tabasco und schwarzen Pfeffer zur Sauce hinzu. Umrühren.
Kochtipps
Bei der Verwendung von gekauften Eiern empfiehlt sich die Zugabe von Gelatine. Dadurch wird die Soße etwas dickflüssiger und die Roggencroutons und Meeresfrüchte im Salat saugen sie nicht so schnell auf.
Um die Sauce anzudicken, lassen Sie sie abgedeckt mit Frischhaltefolie eine Weile im Kühlschrank stehen.
Siehe auch:
Saucenrezepte
