Lajan Hot Sauce
Ursprung des Rezepts
Lajan ist eine scharfe Sauce aus Chilischoten. Weitere Bezeichnungen sind Lazy, Lazjan und Uigurische Adjika. Sie stammt aus Kasachstan, wo sich Menschen aus den chinesischen Provinzen mit uigurischer und dunganischer Bevölkerung ansiedelten. Diesen Völkern wird die Erfindung von Lajan zugeschrieben – einer dicken, roten oder grünlich-braunen Paste aus reifen oder grünen Chilischoten. Diese Würzsauce passt zu fast jedem Gericht.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Salz
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Knoblauch
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Pflanzenöl
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Kleine scharfe Paprika
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Große Chilischote
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Essig
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Eine kleine Schöpfkelle
Lajan-Sauce ist eine traditionelle kaukasische Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Chilischoten und verschiedenen Gewürzen. Sie hat einen reichhaltigen, würzigen und pikanten Geschmack und passt hervorragend zu Fleischgerichten, Schaschlik, Gemüse oder Beilagen.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Getrocknete, grob und fein gemahlene Chilischoten in eine Schüssel geben.
Schritt 2:
Geben Sie unter ständigem Rühren langsam warmes Wasser zum Pfeffer hinzu.
Schritt 3:
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und stellen Sie ihn zum Erhitzen auf den Herd.
Schritt 4:
Den Knoblauch fein hacken und zum Pfeffer geben.
Schritt 5:
Wenn das Öl heiß ist, geben Sie es zu den Gewürzen und rühren Sie um.
Schritt 6:
Eine Prise Salz und 70%igen Essig hinzufügen.
Kochtipps
Sie können der Sauce ein einzigartiges Aroma verleihen, indem Sie gemahlenen Piment, Nelken, getrocknete Kräuter, das orientalische Würzmittel Khmeli-Suneli und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.
Für Lajan können Sie entweder getrocknete oder frische Chilischoten verwenden. Zum Zerkleinern verwenden Sie einen Fleischwolf oder einen Mixer.
Lajan schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn Sie die Sauce für später aufbewahren möchten, füllen Sie sie in kleine, dicht verschlossene Gläser und lagern Sie diese im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung verwenden Sie sterilisierte, wiederverschließbare Behälter, wie Sie es auch für andere Winterkonserven tun.
Siehe auch:
Saucenrezepte
