Klassische Teriyaki-Sauce
Ursprung des Rezepts
Teriyaki bedeutet wörtlich übersetzt „glänzender Braten“, da es ursprünglich in Japan verwendet wurde, um gebratenem Fleisch oder Fisch eine schöne, karamellisierte Kruste zu verleihen. Grund dafür ist der relativ hohe Zuckergehalt. Trotzdem gilt Teriyaki als kalorienarm und gesund, und sein einzigartiges Aroma hebt die Stimmung und regt den Appetit an. Heute wird es zu fast jedem Gericht, sogar zu Salaten, hinzugefügt.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Sojasauce
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Trockener Weißwein
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Brauner Zucker
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Knoblauch
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Ingwer
Küchenutensilien
- Pot
- Sieb
- Schneidebrett
Teriyakisauce ist eine der beliebtesten japanischen Saucen und bekannt für ihren vollmundigen, süß-salzigen Geschmack. Die Basis aus Sojasauce, Zucker und Mirin verleiht der Sauce ihre charakteristische dickflüssige Konsistenz und ihren glänzenden Look. Diese vielseitige Sauce eignet sich ideal zum Marinieren, Glasieren und für Wokgerichte. Sie harmoniert hervorragend mit Hähnchen, Rindfleisch, Fisch und Gemüse und verleiht ihnen ein intensives Aroma und einen unwiderstehlichen Duft. Teriyakisauce lässt sich einfach zu Hause zubereiten und ist eine tolle Ergänzung für jedes Gericht. Kreieren Sie die perfekte Geschmacksbalance, die der ganzen Familie schmecken wird!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Wein, Sojasauce und Zucker in einen Topf geben.
Schritt 2:
Den Ingwer in Scheiben schneiden, den Knoblauch zerdrücken und beides in die Pfanne geben.
Schritt 3:
Die Sauce zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Sauce reduziert sich dabei um etwa die Hälfte.
Schritt 4:
Die Sauce durch ein Sieb oder ein Passiertuch abseihen und abkühlen lassen.
Kochtipps
Bei der Auswahl eines Kochtopfs sollte man einen sehr hohen nehmen, damit der Schaum nicht überläuft und die Küche mit braunen Spritzern verschmutzt.
Es gibt verschiedene Varianten von Teriyaki-Sauce. Die dickflüssigere Variante eignet sich zum Verfeinern von gekochten Gerichten, während die dünnflüssigere Variante für Marinaden verwendet wird.
Für die Zubereitung von Fisch oder Fleisch in Teriyaki-Sauce empfiehlt es sich, diese mindestens zwei Stunden oder über Nacht in der Sauce einzulegen.
Siehe auch: Saucenrezepte
