Solyanka mit Würstchen

Unser Rezept für Soljanka mit Wurst ist perfekt für ein herzhaftes Familienessen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, lecker und vor allem preiswert.

Wir teilen dieses Rezept mit Ihnen, falls Sie etwas Einfaches mit Würstchen und Kohl zubereiten möchten, das aber trotzdem köstlich und appetitlich ist.

Um Soljanka nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten. Wenn Sie die benötigten Zutaten und Küchenutensilien griffbereit haben, wird das Kochen so einfach wie möglich. Wichtig ist die Verwendung frischer und hochwertiger Zutaten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Bereiten wir das Gemüse vor. Zuerst den Kohl hobeln. Dann die Karotten grob raspeln. Nun Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch nicht vergessen; er verleiht diesem Soljanka ein besonders aromatisches Aroma.

Hinweis: Für dieses Rezept sollte der Kohl recht fein gehackt werden, damit er beim Schmoren nicht verkocht. Je gröber der Kohl gehackt ist, desto knuspriger und saftiger wird die Soljanka.

Schritt 2:

Vor dem Kochen (Schmoren) sollte der Kohl von Hand geknetet und leicht gesalzen werden. Dadurch gibt der Kohl seinen Saft ab, sodass die Soljanka nicht in Wasser eingeweicht werden muss.

HINWEIS: In unserem Rezept ist Adyge-Salz für die Soljanka nicht ausdrücklich vorgeschrieben, aber es ist besser, es zu verwenden – es ist Salz mit natürlichen Zusätzen, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Schritt 3:

Nun braten wir das Gemüse an. Dazu benötigen Sie eine Pfanne. Geben Sie das Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es stark. Braten Sie zuerst die Zwiebel und den Knoblauch 1–2 Minuten an.

Schritt 4:

Nach 1-2 Minuten die Karotten hinzufügen. Zwiebeln und Karotten bis zu 10 Minuten anbraten.

Hinweis: Angebratenes Gemüse verleiht der Soljanka eine süßliche Note. Dadurch wird unser Rezept noch schmackhafter.

Schritt 5:

Das gebratene Gemüse mit Salz, Pfeffer (vorzugsweise gemahlenem schwarzen Pfeffer) und Lorbeerblatt würzen.

Schritt 6:

Unmittelbar nach Zugabe der Gewürze das Tomatenmark (3 Esslöffel) dazugeben. 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Hinweis: Sie können 4 Esslöffel Tomatenmark verwenden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Unser Rezept ergibt eine kräftige, satte Farbe.

Schritt 7:

Nun kommen wir zum Schmoren des Kohls. Geben Sie den angestoßenen und gesalzenen Kohl in die Pfanne.

Hinweis: Es ist nicht nötig, Wasser (oder Brühe) hinzuzufügen, da der Kohl und anschließend die Würstchen ihren Saft abgeben. Die Soljanka köcheln lassen, bis sie weich ist.

Schritt 8:

Alle Zutaten in einer Pfanne gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken.

HINWEIS: Lassen Sie den Kohl bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln (dies ist die in unserem Rezept angegebene Garzeit, aber beachten Sie, dass die Garzeit je nach Herd variieren kann).

Schritt 9:

Nachdem der Kohl 20 Minuten geköchelt hat, kommen die Würstchen dazu. Bereiten wir die Würstchen vor. Sie müssen in Scheiben geschnitten werden. Geben Sie die geschnittenen Würstchen in die Pfanne und rühren Sie um.

Hinweis: Anstelle von Würstchen können Sie auch anderes geräuchertes, gekochtes oder gesalzenes Fleisch verwenden. Schmecken Sie die Soljanka ab und salzen Sie sie gegebenenfalls nach, wenn Sie die Würstchen hinzufügen.

Schritt 10:

Dies ist der letzte Zubereitungsschritt. Die Soljanka weitere 10 Minuten köcheln lassen, umrühren und den Herd ausschalten.

HINWEIS: Es empfiehlt sich, die Lorbeerblätter vor dem Servieren des zubereiteten Gerichts zu entfernen.

Kochtipps

Unsere Soljanka mit Würstchen ist fertig. Wie Sie sehen, ist das Rezept einfach und schnell zubereitet. Die Zubereitung dauerte nur eine halbe Stunde. Heiß servieren. Für einen besseren Geschmack garnieren Sie die Soljanka beim Servieren mit fein gehackten Kräutern (z. B. Petersilie oder Dill). Das Gericht schmeckt hervorragend mit Sauerrahm.

Unser Rezept lässt sich nicht nur in einem Kessel oder einer Pfanne zubereiten, sondern auch in einer Entenpfanne und sogar in einem normalen Topf. Wichtig ist, einen Topf mit hohem Rand und dicken Wänden zu verwenden.

Damit dieses Gericht besonders lecker wird, hier einige Kochtipps:

Für dieses Gericht können Sie jede beliebige Wurstsorte verwenden. Geräucherte Würste eignen sich gut, aber auch gewürfelte Frankfurter oder Jägerwürste sind hervorragend. Wichtig ist die Wahl hochwertiger Wurstwaren. So behalten sie beim Schmoren ihre Form und Konsistenz und sehen auch im fertigen Gericht appetitlich aus.

Um die Soljanka schmackhafter zu machen, können Sie ein paar Knoblauchzehen zusammen mit den gehackten Zwiebeln, dem Knoblauch und den Karotten in einer Pfanne anbraten und dabei zerdrücken.

Falls der frische Kohl zu zäh ist, kann man ihn nach dem Kneten mit Salz 5 Minuten stehen lassen, damit er vor dem Schmoren mehr Saft abgibt.

Für eine Soljanka mit ausgeprägter Säure können Sie experimentieren: Verwenden Sie halb frisches, halb Sauerkraut. Oder probieren Sie andere Mengenverhältnisse aus. Geben Sie das Sauerkraut zusammen mit dem Tomatenmark hinzu und lassen Sie alles köcheln. Achten Sie in diesem Fall jedoch darauf, die Menge an Salz und Zucker anzupassen.

Dieses Soljanka-Rezept kommt mit wenig Flüssigkeit aus, da der Kohl in seinem eigenen Saft schmort und so ein besonders reichhaltiges Gericht ergibt. Wer eine dünnere Soljanka bevorzugt, kann das Rezept leicht anpassen, zum Beispiel durch Zugabe von etwas Wasser (ca. 300 ml). Ist der Kohl nicht saftig genug, können nach dem Zerdrücken 100–200 ml Wasser (oder Brühe) hinzugefügt werden. Dadurch wird verhindert, dass der Kohl anbrennt und er gart gleichmäßig.

Neben Salz und schwarzem Pfeffer können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Kümmel, Dill oder etwas getrockneter Knoblauch passen hervorragend zu geschmortem Kohl. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Gericht ein feines Lagerfeueraroma, das wunderbar zu geräucherten Würstchen harmoniert.

Die Garzeit (ca. 30 Minuten) gilt für mittelfesten Herbstkohl. Bei jungem Kohl verkürzt sich die Garzeit auf 15–20 Minuten. Probieren Sie den Kohl immer wieder, um die Zartheit zu prüfen. Achten Sie darauf, dass die Soljanka nicht anbrennt. Zuerst zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann nach Zugabe der Würstchen bei niedriger Hitze garen.

Guten Appetit!