Solyanka auf Georgisch
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rindfleisch, Zellstoff
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Zwiebeln
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Essiggurken
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Tomaten
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Trockener Weißwein
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Pflanzenöl
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Butter
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Tomatenmark
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Knoblauch
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Koriander
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Georgische Gewürze
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Chili-Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Eine tiefe Bratpfanne oder ein Kessel mit Deckel
Um georgische Soljanka nach unserem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie frische Zutaten und traditionelle georgische Gewürze, die dem Gericht eine würzige Note verleihen.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Dieses georgische Soljanka-Rezept ist einfach, aber das Rindfleisch muss lange köcheln, damit es richtig zart wird. Durch das Köcheln in Wein erhält das Gericht seine einzigartige Zartheit und seinen besonderen Geschmack. Hier ist das Rezept Schritt für Schritt.
Schritt 1:
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch bei starker Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 2:
Die Zwiebel würfeln und zusammen mit der Butter zum Fleisch in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3:
Gießen Sie trockenen Weißwein in die Pfanne und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schritt 4:
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und das Rindfleisch 1 Stunde köcheln lassen.
Hinweis: Das lange Köcheln des Rindfleischs in Wein macht es unglaublich zart und aromatisch – das ist das Geheimnis des Geschmacks dieses Gerichts. Wenn Sie in Ihrer georgischen Soljanka keinen Wein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge Rinderbrühe.
Schritt 5:
Schneiden Sie die Essiggurken in kleine Stücke und geben Sie sie in die Pfanne.
Schritt 6:
Die Tomaten fein hacken (oder im Mixer pürieren) und zusammen mit dem Fleisch und dem Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 7:
Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8:
Tomatenmark, gemahlene Gewürze (Koriander, Khmeli-Suneli, Utskho-Suneli, Swanisches Salz, roter Pfeffer) und gehackte Chilischote hinzufügen.
Schritt 9:
Gründlich verrühren und die georgische Soljanka weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10:
Nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben, hacken Sie Knoblauch und Koriander fein. Geben Sie Knoblauch und gehackte Kräuter zur georgischen Soljanka und rühren Sie um.
Die Soljanka ist fertig, guten Appetit!
Kochtipps
Die Schärfe dieses Gerichts lässt sich durch die Zugabe von mehr oder weniger rotem Chilischote anpassen. Klassisches georgisches Soljanka sollte mäßig scharf sein.
Wer kein Tomatenmark verwenden möchte, kann stattdessen eine größere Menge frischer Tomaten oder dickflüssiges Tomatenmark nehmen. Wichtig ist, dass die georgische Soljanka einen kräftigen Tomatengeschmack hat.
Gewürze sind die Grundlage dieses Gerichts. Vergessen Sie nicht die georgischen Gewürze. Sie verleihen der georgischen Soljanka ihren einzigartigen Geschmack. Swanisches Salz enthält bereits viele der notwendigen Gewürze.
Georgische Soljanka wird idealerweise heiß serviert und mit frischen Kräutern garniert. Frisches georgisches Brot passt hervorragend zu diesem Fleischgericht.
Wir sind sicher, dass dieses georgische Soljanka-Rezept zu Ihren Lieblingsrezepten gehören wird. Guten Appetit!
