Moskau Soljanka

Dieses Rezept für Soljanka mit Fleisch verwendet verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten. Es ist wichtig, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten, um einen schnellen und gleichmäßigen Garvorgang zu gewährleisten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Für dieses Soljanka-Rezept benötigt man nur minimales Equipment: einen Topf zum Kochen der Suppe, eine Pfanne zum Braten, Schneidebretter für Gemüse und Fleisch, ein Küchenmesser, eine Reibe, einen Esslöffel und einen Teelöffel sowie ein Sieb oder einen Schaumlöffel zum einfachen Hantieren mit der Brühe.

Schritt 1:

Fleischprodukte – geräuchertes Fleisch und Wurst – in Streifen und Würste in Halbringe schneiden. Die Stücke sollten möglichst gleich groß sein.

Schritt 2:

Schneiden Sie die Essiggurken und das Sauerkraut in kleine Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Falls die Gurken zu hart sind, können Sie sie vorher schälen oder raspeln.

Schritt 3:

Eine Karotte grob raspeln und die andere in Ringe schneiden, um für mehr Texturvielfalt zu sorgen. Das macht die Soljanka sowohl optisch als auch geschmacklich ansprechender.

Schritt 4:

Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben und vermischen Sie sie mit zerdrücktem Knoblauch. Der Knoblauch hebt das Aroma der Champignons hervor und verstärkt ihren Geschmack.

Schritt 5:

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Würfel. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Stücke gleichmäßig garen.

Schritt 6:

Zwiebel und geriebene Karotten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Durch das Anbraten wird der Suppe Geschmack verliehen und sie erhält eine schöne Farbe.

Schritt 7:

Geben Sie die Essiggurken und das Sauerkraut in die Pfanne und lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln. Dadurch wird die Säure milder und der Geschmack insgesamt harmonischer.

Schritt 8:

Die Champignons und den Knoblauch zur angebratenen Mischung geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Pilze nehmen den Kohlsaft auf und verstärken so den Geschmack des Gerichts.

Schritt 9:

Fleisch und Kartoffeln in die kochende Hühnerbrühe geben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Die Hitze reduzieren, damit die Brühe nicht zu stark kocht.

Schritt 10:

Die Kartoffeln zum Kochen bringen, dann die angebratenen Gurken und das Sauerkraut hinzufügen. Umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig in der Suppe verteilt sind.

Schritt 11:

Die Soljanka umrühren und gar kochen, bis sie durchgegart ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Nach dem Ausschalten des Herdes das Gericht abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen.

Kochtipps

Verwenden Sie verschiedene Sorten geräuchertes Fleisch, um den Geschmack zu intensivieren.

Es ist besser, die Gurken zusammen mit der Salzlake hinzuzufügen, um eine natürliche Säure zu erzielen.

Kartoffeln sollten nicht zu lange gekocht werden, damit sie ihre Form behalten.

Sauerkraut kann vorab ausgepresst werden, um den Säuregehalt zu regulieren.

Lassen Sie die Soljanka nach dem Kochen etwas ruhen – so wird der Geschmack intensiver.

Zitronen und Oliven erst beim Servieren direkt auf den Teller geben.