Einfache Soljanka

Für Soljanka benötigt man nicht viele Zutaten. Unser Rezept ergibt etwa 6–8 Portionen Suppe. Sie können die Zutatenmenge erhöhen, um mehr zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Hausgemachte Soljanka ist sehr einfach zuzubereiten – der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 40–50 Minuten (vorausgesetzt, die Brühe ist fertig). Wenn Sie diesem einfachen Rezept folgen, wird sie köstlich.

Schritt 1:

Das Fleisch und die Zwiebeln in einen großen Topf geben und 2-3 Liter Wasser hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen und die Fleischbrühe 1-2 Stunden köcheln lassen (je nach Fleischsorte).

Hinweis: Denken Sie beim Kochen daran, den entstehenden Schaum abzuschöpfen. Sie können fertige Fleischbrühe verwenden, um Zeit zu sparen.

Schritt 2:

Nehmen Sie das Fleisch und die Zwiebeln aus der Brühe. Als Nächstes widmen Sie sich den Fleischprodukten.

Schritt 3:

Alle Fleischprodukte (Wurst, geräuchertes Fleisch) in Streifen oder Kreise schneiden.

HINWEIS: Wer Fleisch mag, kann mehr hinzufügen. Um dem Gericht einen besonders fleischigen Geschmack zu verleihen, sollten mindestens drei Sorten geräuchertes Fleisch und Nebenerzeugnisse verwendet werden (z. B. gekochte Wurst, geräucherte Rinderbrust und Jägerwurst).

Schritt 4:

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten grob raspeln. Die restlichen Zutaten vorbereiten.

Schritt 5:

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Schritt 6:

Karotten und Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten, während Sie die Gewürzgurken in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Gurken zu dem angebratenen Gemüse geben, dann das Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Hinweis: Das Anbraten ist ein wichtiger Schritt bei diesem Suppenrezept. Durch das Köcheln des Tomatenmarks in Pflanzenöl mit Zwiebeln erhält die Suppe eine kräftigere Farbe. Sie können fein gehackte frische Tomaten oder dickflüssigen Tomatensaft hinzufügen.

Schritt 7:

In einer anderen Pfanne das gesamte geschnittene Fleisch in Öl leicht anbraten.

Schritt 8:

Füge das gedünstete Gemüse und die gebratenen Fleischscheiben zusammen mit der Fleischbrühe in den Topf.

Schritt 9:

Das gekochte Fleisch aus der Brühe in denselben Topf geben; es sollte vorher in Stücke geschnitten sein. Die Soljanka 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

HINWEIS: Sie können etwas Gurkenlake hinzufügen, um den Säuregehalt zu erhöhen.

Schritt 10:

Während alle Zutaten köcheln, Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Lorbeerblatt ebenfalls dazugeben. Fertig ist unsere einfache, hausgemachte Soljanka.

Schritt 11:

Die Hitze abstellen und die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen. Oliven/Kapern hinzufügen – sie verstärken den pikanten Geschmack der Soljanka.

HINWEIS: Die Menge an Essiggurken und Oliven/Kapern in unserem Rezept kann angepasst werden.

Kochtipps

Klassische Soljanka wird mit Sauerrahm, Zitrone und frischen Kräutern serviert. Die Zitrone in dünne Spalten schneiden und beim Servieren einzeln dazugeben.

Brühe ist die Grundlage für guten Geschmack. Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine kräftige Rinder- oder Hühnerbrühe.

Für eine wirklich leckere und schön gefärbte Soljanka benötigt man reichlich Tomatenmark. Frische Tomaten verleihen der Suppe einen natürlicheren Tomatengeschmack.

In diesem Rezept sorgen Gurken und Salzlake für die beliebte Säure in Soljanka. Wenn Sie Salzlake hinzufügen, probieren Sie die Suppe aber vorher unbedingt, sonst wird sie zu sauer.

Falls Sie zu viel Salzlake oder Gurken hinzugefügt haben und die Suppe zu sauer ist, können Sie eine kleine Prise Zucker dazugeben. Der Zucker macht die Suppe nicht süß, sondern gleicht die Säure aus.

Die Menge der Zutaten sorgt für eine dickflüssige Konsistenz der Suppe.