Soljanka mit Pilzen im Autoklaven
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Champignons
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Kohl
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Zwiebel
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Karotte
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Paprika
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Tomaten
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Tomatensoße
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Pflanzenöl
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Salz
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Zucker
Küchenutensilien
- Messer
- Pot
- Löffel oder Spatel
- Schneidebrett
- Gläser mit Deckel
- Autoklav
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Pilze in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Pilze in Salzwasser kochen.
Schritt 2:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Schritt 3:
Schneiden Sie die Karotten in kleine Stücke (Halbringe) oder raspeln Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.
Schritt 4:
Die Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 5:
Den Kohl in Streifen schneiden.
Schritt 6:
75 ml Pflanzenöl in einen Topf geben. Die Zwiebel im Öl goldbraun anbraten.
Schritt 7:
Während die Zwiebeln braten, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
Schritt 8:
Karotten zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 9:
Während die Zwiebeln und Karotten braten, die Tomaten durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 10:
Die Paprika zum Gemüse geben, umrühren und 10 Minuten braten. Die restlichen 75 ml Pflanzenöl dazugeben.
Schritt 11:
Gießen Sie die Tomatenmischung über das Gemüse und bringen Sie sie zum Kochen.
Schritt 12:
Kohl und Tomatensoße zum Gemüse geben, nach Belieben zuckern.
Schritt 13:
Die gekochten Pilze werden in einem Sieb abgegossen, zur restlichen Masse gegeben und gründlich vermischt.
Schritt 14:
Die Soljanka direkt nach dem Kochen in saubere, trockene Gläser füllen und die Masse festdrücken. Die Gläser mit Deckeln verschließen.
HINWEIS: Die Gläser müssen nicht vorher sterilisiert werden, aber die Deckel sollten 1-2 Minuten lang ausgekocht werden.
Schritt 15:
Erhitzen Sie das Wasser für den Autoklaven auf etwa 60 Grad Celsius. Gießen Sie das Wasser in den Autoklaven und stellen Sie die Gläser hinein.
HINWEIS: Für einen elektrischen Autoklaven benötigen Sie 4 Liter, für einen klassischen Autoklaven 1 Liter.
Schritt 16:
Die Hitze auf mittelhoch stellen und 50 Minuten bei 115 °C kochen lassen. Sobald der Einkochtopf abgekühlt ist, können die Gläser entnommen werden.
Kochtipps
Servieren Sie die Soljanka mit Kräutern. Wer es schärfer mag, kann etwas Pfeffer hinzufügen. Anstelle von Champignons können Sie auch andere Wildpilze verwenden (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze oder Espenpilze).
