Soljanka mit Bohnen für den Winter
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Bohnen
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Zwiebel
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Karotte
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Paprika
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Tomatensaft
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Pflanzenöl
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Salz
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Zucker
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Essig
Küchenutensilien
- Löffel
- Pot
- Pfanne
- Reibe
- Gläser mit Deckel
- Warme Decke
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Der erste Schritt ist vorbereitend. Waschen Sie die Bohnen, geben Sie sie in ein Gefäß und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 2 Stunden einweichen. Kochen Sie die Bohnen anschließend in leicht gesalzenem Wasser.
Schritt 2:
Die Zwiebel verarbeiten: schälen, würfeln und in Öl goldbraun anbraten.
Schritt 3:
Waschen Sie die Tomaten, raspeln Sie sie und pürieren Sie sie. Das Rezept sieht etwa anderthalb Liter zubereiteten Tomatensaft mit Fruchtfleisch vor.
Schritt 4:
Die Zwiebel zum Tomatensaft geben und mit Salz und Zucker würzen. Die Mischung zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, damit der Saft nicht anbrennt.
Schritt 5:
Die Karotten grob raspeln, zum Saft geben und die Mischung eine Viertelstunde kochen lassen, bis das Gemüse weich ist und die Tomatensoße aufgesogen haben.
Schritt 6:
Die Paprika schälen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7:
Die vorgekochten Bohnen zur Soljanka geben und umrühren. Weitere 30–35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 8:
Wenn das Gemüse weich genug ist, Essig in den Salat gießen, umrühren und die Hitze abstellen.
Schritt 9:
Die Soljanka-Mischung in zuvor sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Die Gläser umdrehen und in ein Handtuch oder eine Decke einwickeln.
Schritt 10:
Lagern Sie die Soljanka über Winter an einem kühlen Ort, nachdem der Inhalt des Glases vollständig abgekühlt ist. Balkon, Kühlschrank oder Keller eignen sich dafür.
Kochtipps
Für einen intensiveren Geschmack können die Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Tomatensaft in Pflanzenöl leicht angebräunt werden.
Es empfiehlt sich, die Bohnen im Voraus zu kochen, insbesondere wenn Sie den Salat in großen Mengen zubereiten, um den Kochvorgang zu vereinfachen.
Statt geriebener Tomaten kann man auch fertigen Tomatensaft verwenden, der Geschmack wird dann aber weniger intensiv sein.
Bei der Auswahl von Paprika sollten Sie fleischige und süße Sorten bevorzugen; diese sorgen für eine angenehmere Konsistenz.
Diese Soljanka ist sehr einfach zuzubereiten und eine wunderbare Ergänzung zu jeder Wintermahlzeit, egal ob Alltag oder Feiertag.
