Solyanka mit Wurst und Essiggurken

Wenn Sie Soljanka schnell zubereiten möchten, ohne stundenlang Fleischbrühe köcheln zu lassen, wird Ihnen dieses Rezept sicher gefallen. Soljanka zählt zu Recht zu den köstlichsten und sättigendsten Suppen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit nur 2 Litern Wasser eine reichhaltige Suppe mit viel geräuchertem Fleisch und einer pikanten Säure zubereiten.

Hier ist ein Rezept für eine köstliche russische Soljanka, zubereitet mit wenigen Zutaten und Küchenutensilien. Der Schlüssel zu dieser reichhaltigen Suppe liegt in der Verwendung verschiedener Fleischsorten und geräuchertem Fleisch. Bitte beachten Sie, dass unsere Soljanka keine Karotten oder Kartoffeln enthält.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Rezept für Soljanka mit geräuchertem Fleisch und eingelegtem Gemüse beginnt mit der Vorbereitung der Speisen und Zutaten. Für eine köstliche und reichhaltige Suppe müssen alle Zutaten sorgfältig vorbereitet werden.

Schritt 1: Vorbereitung der Basis

Einen Esslöffel Olivenöl in einen Suppentopf geben und bei starker Hitze erhitzen.

HINWEIS: In unserem Soljanka-Rezept können Sie anstelle von Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl) auch Butter verwenden.

Schritt 2: Anbraten der Rinderbrust

150 Gramm geräucherten Schweinebauch in kleine Würfel schneiden. Anschließend das Fleisch zusammen mit der späteren Soljanka in die Pfanne geben und unter Rühren auslassen.

HINWEIS: Dieses Fett dient als Grundlage für weiteres Anbraten und verleiht der Suppe einen reichhaltigen Geschmack.

Schritt 3: Fleisch hinzufügen

Die gekochte und geräucherte Rinderbrust sollte in Streifen geschnitten und zur ersten Portion geräuchertem Fleisch gegeben werden, dann vermischt und bei mittlerer Hitze gebraten werden.

HINWEIS: Wenn Sie das Fleisch in unserem Rezept in kleine Würfel und Streifen schneiden, wird die Textur des Gerichts interessanter.

Schritt 4: Zwiebeln anbraten

Für unsere Wurst Soljanka schneiden Sie 4 mittelgroße Zwiebeln in Halbringe oder, falls gewünscht, in feine Würfel. Geben Sie die Zwiebeln anschließend in die Pfanne mit dem geräucherten Fett. Braten Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren an, bis sie weich sind und eine schöne, leicht goldbraune Farbe annehmen.

HINWEIS: Die korrekte Zubereitung beim Anbraten in unserem Rezept bestimmt maßgeblich den Geschmack der späteren Suppe.

Schritt 5: Tomatenmark hinzufügen

2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.

HINWEIS: Die Nudeln müssen gründlich frittiert werden, damit sie ihre leuchtende Farbe und Süße an die spätere Soljanka abgeben.

Schritt 6: Gurken hinzufügen

Die eingelegten Gurken (nicht mariniert, um einen unerwünschten Essiggeschmack zu vermeiden) in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterbraten.

Schritt 7: Pfeffer hinzufügen

Schneiden Sie als Nächstes die große Paprika (in Streifen, Würfel – je nachdem, was praktischer ist) und geben Sie sie zusammen mit der Soljanka in den Topf.

Hinweis: Paprika ist in Soljanka eher unüblich. Sie verleiht dem Gericht jedoch zusammen mit geräucherter Wurst und Essiggurken ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Schritt 8: Tomaten hinzufügen

Die Tomaten mit einem Sparschäler schälen (alternativ können Sie sie kurz in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser tauchen). Dann die Tomaten würfeln und zur Suppe geben.

Hinweis: Die Frische der Tomaten harmoniert perfekt mit dem Tomatenmark und macht die Suppe noch schmackhafter.

Schritt 9: Gewürze hinzufügen

Zwei Knoblauchzehen fein hacken. Das verleiht dem Gericht eine pikante Note. Zusammen mit je einem halben Teelöffel Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Teelöffel geräuchertem Paprikapulver hinzufügen und umrühren.

Schritt 10: Wurst hinzufügen

Wir geben die restlichen Würste in unsere Wurst-Gurken-Suppe. Zuerst schneiden wir 250 Gramm Krakauer Wurst in Halbringe und geben diese zusammen mit der Soljanka in den Topf.

Hinweis: Sie können die Wurst in Streifen oder kleine Würfel schneiden, nicht nur in Halbringe – ganz nach Ihrem Geschmack. Die Wurst in der Soljanka kann auf verschiedene Arten geschnitten werden.

Schritt 11: Geräucherte Wurst hinzufügen

Geben Sie anschließend weitere 250 Gramm gekochte, geräucherte Wurst in den Soljanka-Topf. Unser Soljanka-Rezept zeichnet sich durch die Vielfalt und Fülle der Fleischzutaten aus.

Schritt 12: Schinken und Füllung hinzufügen

Zum Schluss den geräucherten Schweineschinken zusammen mit der Soljanka in den Topf geben. Er sollte ebenfalls in Streifen geschnitten sein. Anschließend 2 Liter kochendes Wasser darübergießen.

Hinweis: Soljanka-Suppe mit Wurst und Gurken kann sowohl mit Fleischbrühe als auch mit Wasser zubereitet werden. Durch die vielen Fleischzutaten wird die Suppe mit Wasser sämig, ohne dabei zu schwer zu werden. Sie ist eine hervorragende Basis für eine Soljanka mit Fleisch.

Schritt 13: Oliven hinzufügen

Klassische Soljanka-Suppe wird immer mit Oliven zubereitet, daher müssen diese gehackt und ebenfalls hinzugefügt werden. Geben Sie die Oliven hinzu und vermischen Sie alles gut (Sie benötigen jeweils etwa 100 g Oliven).

Schritt 14: Abschließende Vorbereitung

Probieren Sie die Suppe und geben Sie gegebenenfalls noch einen halben Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar ist, damit sich die Aromen entfalten und der Duft sich gut verbinden kann.

Hinweis: Eventuell entstehenden Schaum unbedingt abschöpfen. Für eine leicht säuerliche Note den Saft einer halben Zitrone dazugeben. So erhält die Soljanka mit Wurst die perfekte Geschmacksbalance.

Schritt 15: Grünes hinzufügen

Dill und Petersilie fein hacken, in den Soljanka-Topf geben und ein letztes Mal umrühren. Unsere Suppe ist fertig.

Kochtipps

Die Fleischmengen in diesem Rezept lassen sich leicht variieren. Wichtig ist, verschiedene Sorten gekochter, geräucherter Wurst und anderer Fleischsorten zu verwenden. Man kann auch Hotdogs, rohes Fleisch und andere Fleischprodukte hinzufügen.

Wer reichhaltigere Suppen bevorzugt, kann Brühe anstelle von Wasser verwenden.

Bei der Auswahl von Essiggurken sollten Sie eher im Fass eingelegte Gurken bevorzugen als solche, die in Essig eingelegt wurden.

Für unsere Suppe mit Essiggurken und geräuchertem Fleisch ist es wichtig, dass die Zutaten, ob gewürfelt oder in Streifen geschnitten, ungefähr die gleiche Größe haben.

Um die Suppe nach unserem Rezept zuzubereiten, müssen alle Zutaten vor dem Hinzufügen des Wassers gut angebraten werden.

Klassische Soljanka kann mit Sauerrahm, frischem Schwarzbrot und einer Zitronenscheibe serviert werden, die direkt auf den Teller gelegt wird.