Klassische Soljanka mit Kartoffeln

Unser klassisches Soljanka-Rezept mit Kartoffeln und Wurst wird mit einfachen, leicht erhältlichen Zutaten zubereitet. Für eine dickflüssige, aromatische und reichhaltige Soljanka ist es wichtig, die Zutaten in den richtigen Mengen vorzubereiten. Wir kochen unsere Soljanka in einem 3,5-Liter-Topf.

Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um eine herzhafte Soljanka mit Kartoffeln und Wurst in Brühe zuzubereiten – die perfekte Vorspeise für die ganze Familie. Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden sehen, wie schnell und einfach es geht!

Schritt-für-Schritt-Rezept

Unser detailliertes Rezept hilft Ihnen, eine schmackhafte und herzhafte Fleischsoljanka mit Wurst zuzubereiten. Wir beginnen mit der Zubereitung der Fleischbrühe und enden mit dem richtigen Servieren. Befolgen Sie die Anweisungen für ein perfektes Ergebnis.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Bereiten Sie die Brühe zu – sie bildet die Grundlage für die Soljanka mit Fleisch und Kartoffeln. Spülen Sie das Rindfleisch gründlich ab. Geben Sie das ganze Rindfleisch zusammen mit der Zwiebel in einen Topf und fügen Sie 3,5 Liter Wasser hinzu.

HINWEIS: Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen und dabei regelmäßig entstehenden Schaum abschöpfen.

Schritt 2:

Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel entfernen und die Brühe abseihen.

Schritt 3:

Die Brühe zurück in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Die Essiggurken, die gekochte Wurst und die geräucherte Wurst sollten ebenfalls in Streifen geschnitten werden (etwa so groß wie das Fleisch).

Schritt 4:

Nun zu den Kartoffeln – schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Diese in die kochende Soljanka geben und etwa 10–15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

HINWEIS: Unser Rezept sieht eine Kochzeit von 10-15 Minuten vor, die Kochzeit der Kartoffeln hängt jedoch von der Größe der Stücke ab.

Schritt 5:

Bereiten wir das Pfannengericht zu. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie grob. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Karotten, Gurken und beide Wurstsorten hinzu.

HINWEIS: Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, damit das Fleisch sein rauchiges Aroma entfalten kann.

Schritt 6:

Tomatenmark zu den gebratenen Zutaten geben. Anschließend alles gut verrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7:

Die fertige Bratmischung zusammen mit der Soljanka in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 8:

Salz und Lorbeerblatt zur Brühe geben. Nach Belieben auch Pfeffer hinzufügen. Erneut aufkochen lassen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9:

Nachdem die Hitze abgestellt wurde, können Sie Zitronenscheiben und Oliven zur Kartoffel-Solyanka hinzufügen.

HINWEIS: Nach dem Kochen und Hinzufügen von Oliven und Zitrone den Topf mit einem Deckel abdecken und die Soljanka 10–15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 10:

Wie Sie sehen, ist das Rezept einfach. Unsere Soljanka ist fertig, guten Appetit! Schöpfen Sie die Fleisch-Kartoffel-Solyanka in Schüsseln.

HINWEIS: Nach Belieben können Sie jeder Portion eine Zitronenscheibe und etwas saure Sahne hinzufügen.

Kochtipps

Unsere klassische Kartoffel-Solyanka ist dank der Vielfalt an Fleischsorten sehr sättigend.

Für einen besonders reichhaltigen Geschmack ist es besser, die Brühe mit Fleisch mit Knochen zu kochen.

Man kann am Ende der Garzeit etwas Lake von eingelegten Gurken zur Soljanka oder zum sautierten Gemüse geben – das verleiht dem Gericht eine leicht säuerliche Note, aber man sollte darauf achten, die Suppe nicht zu versalzen.

Damit die Soljanka schön dickflüssig wird, ist es wichtig, Gurken und Fleisch im richtigen Verhältnis zu schneiden. Man kann aber auch mit dem Rezept experimentieren und zum Beispiel die Zutatenmengen variieren.

Wenn der Topf Soljanka mit Fleischbrühe eine Weile gezogen hat, wird er noch schmackhafter sein.