Soljanka für den Winter im Glas

Zum Einkochen verwenden wir 1-Liter-Gläser. Ein solches Glas reicht aus, um diesen Winter Soljanka-Suppe in einem 3-Liter-Topf zuzubereiten. Wählen Sie die Größe der Gläser je nach Bedarf und der Größe Ihres üblichen Topfes.

Solyanka wird nach einem denkbar einfachen Rezept zubereitet, bei dem weder Gemüse vorgebraten noch Zeit verschwendet werden muss.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1: Gemüse schneiden

Bevor wir die Soljanka zubereiten, bereiten wir das Gemüse vor. Zuerst den Kohl hobeln. Dann den Kohl und die Zwiebel in Halbringe schneiden und die Karotten grob raspeln. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Chilischote und die Tomaten würfeln oder in Scheiben schneiden.

Schritt 2: Umrühren und marinieren

Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben und umrühren. Die Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Essig, Salz und Zucker) hinzufügen und erneut umrühren. Anschließend abdecken und 3 Stunden ziehen lassen.

Schritt 3: Wärmebehandlung

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie die Mischung ab dem Aufkochen 30 Minuten lang kochen. Rühren Sie die Mischung dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.

Schritt 4: Die Soljanka rollen

Die heiße Soljanka in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser bis zum Rand füllen und den Kohl dabei leicht andrücken. Die Gläser mit Deckeln verschließen.

Kochtipps

Um die Saftigkeit von Tomaten zu erhalten, sollte man für diese keinen Fleischwolf verwenden.

Probieren Sie die Soljanka unbedingt vor dem Einkochen. Sie können Essig, Salz und Zucker nach Ihrem Geschmack anpassen.

Wenn Sie in Zukunft mit Soljanka experimentieren möchten, können Sie gekochte Champignons zusammen mit dem Gemüse hinzufügen.

Dieses Kohl-Solyanka-Rezept ist vielseitig. Es kann als kalte Beilage zu Fleisch serviert oder als Basis für Schtschi oder andere Hauptgerichte verwendet werden.