Solyanka mit Wurst und Oliven
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Bouillon
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Gekochte Wurst
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Geräucherte Wurst
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Speck
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Kartoffel
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Karotte
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Zwiebel
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Kirschtomaten
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Eingelegte Gurken
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Tomatenmark
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Zitrone
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Olive
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schöpfkelle
- Reibe
- Löffel oder Spatel
- Knoblauchpresse
- 3-4 Liter Topf
- Eine Bratpfanne mit dickem Boden
Soljanka-Suppe mit Oliven, Wurst und Zitrone ist einfach zuzubereiten. Bereiten Sie einfach alle im Rezept aufgeführten Zutaten vor. Je mehr Wurstsorten Sie verwenden, desto aromatischer wird die Suppe.
Unser Soljanka-Rezept ist einfach. Die Zubereitung unserer Soljanka mit Wurst besteht aus zwei Hauptschritten: dem Kochen der Basis (Kartoffeln) und der Zubereitung der aromatischen Sauce. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für Soljanka mit Wurst, und Sie erhalten eine perfekte, herzhafte Suppe.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen, anschließend in kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Schritt 2:
Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Streifen oder kleine Würfel – ganz wie es Ihnen lieber ist.
Schritt 3:
Die Kartoffeln in Brühe oder Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 10-25 Minuten (je nach Größe und Sorte der Kartoffeln).
Schritt 4:
Zwiebel und Karotte fein hacken (entweder in dünne Streifen schneiden oder grob raspeln).
Schritt 5:
Schneiden Sie die Essiggurken in Würfel oder Streifen (Sie können sie auch grob raspeln).
Schritt 6:
In einer Pfanne mit dickem Boden den in kleine Stücke geschnittenen Speck braten, bis das Fett ausgelassen ist.
HINWEIS: Falls wenig Fett vorhanden ist, können Sie etwas raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 7:
Zwiebel und Karotte in einer Pfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Minuten anbraten (bis das Gemüse gebräunt ist).
Schritt 8:
Gurken und Tomatenmark in die Pfanne geben und bei starker Hitze 10-20 Minuten kochen lassen.
HINWEIS: Damit das Frittiergut nicht anbrennt, ist ständiges Rühren wichtig.
Schritt 9:
Gib etwas Brühe aus dem Soljanka-Topf in die Pfanne. Lass das Tomatendressing bei mittlerer Hitze köcheln, bis alle Zutaten gar sind.
Schritt 10:
Schneide nun die Wurst in die Soljanka.
HINWEIS: Sie können Fleischprodukte nach Belieben schneiden – in dünne Streifen oder kleine Würfel.
Schritt 11:
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Oliven ganz lassen (oder nach Belieben zerkleinern). Die Kirschtomaten vierteln.
HINWEIS: Kirschtomaten sind in der Regel süß, was den Geschmack der fertigen Soljanka gemäß unserem Rezept ausgleicht.
Schritt 12:
Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
Schritt 13:
Gib die Tomatenmischung zusammen mit der Soljanka in den Topf. Drehe die Hitze auf höchste Stufe.
Schritt 14:
Nach dem Aufkochen die Wurst in die Suppe geben.
Schritt 15:
Hacken Sie die Kräuter, Oliven, Tomaten und Zitronenspalten klein und geben Sie sie hinzu, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Hinweis: Schmecken Sie die Soljanka jetzt ab und geben Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Beachten Sie, dass die Soljanka durch die Gurken, Oliven, Wurst und Zitrone beim Ziehen noch salziger wird.
Schritt 16:
Lassen Sie die Soljanka etwa 15 Minuten ziehen. Nach 5 Minuten die Zitronenspalten aus der Suppe entfernen. Die Soljanka mit Wurst ist fertig; guten Appetit!
Hinweis: Beim Servieren können Sie die Soljanka mit Pfeffer würzen und eine Zitronenspalte hinzufügen. Mit saurer Sahne schmeckt sie besonders gut.
Kochtipps
Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie kräftige Fleischbrühe (Rind oder Huhn). Falls Sie keine Brühe haben, genügt auch Wasser.
Die wichtigste Regel für unser Soljanka-Rezept ist die Vielfalt der Fleischsorten. Versuchen Sie, mindestens drei Fleischsorten in die Suppe zu geben: gekochte Wurst, geräuchertes Fleisch (Wurst, Rinderbrust, Speck) und optional gekochtes Fleisch.
Falls die Gurken nicht sehr sauer sind oder Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie am Ende der Kochzeit 1-2 Esslöffel Salzlake zur Suppe geben.
Entfernen Sie die Zitronenspalten unbedingt 5–10 Minuten, nachdem Sie die Suppe vom Herd genommen haben. Wenn die Zitronenschale zu lange in der Suppe bleibt, kann sie einen unangenehmen bitteren Geschmack annehmen.
Solyanka schmeckt, anders als viele andere Suppen, viel besser, wenn sie etwas gezogen und abgekühlt ist.
