Familienfleischpastete

Diese herzhafte Fleischpastete ist eine in Australien erfundene, geschlossene Variante und gilt dort als Nationalgericht. Die kleinen Pasteten sind ein beliebter Snack bei Fußballspielen. Wir empfehlen, eine größere Pastete zuzubereiten, die für die ganze Familie reicht.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles fein hacken.

Schritt 2:

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie das Fleisch portionsweise von beiden Seiten an. Geben Sie es anschließend in eine Schüssel.

Schritt 3:

Den fein gehackten Speck in derselben Pfanne anbraten und zusammen mit dem Fleisch in die Schüssel geben.

Schritt 4:

Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die in Stücke geschnittenen kleinen Champignons darin anbraten.

Schritt 5:

Zwiebel, Sellerie und Karotte in Stücke schneiden, Knoblauch zerdrücken, in einen Topf geben und leicht anbraten.

Schritt 6:

Guinness-Bier, Rinderbrühe und Wasser hinzufügen und umrühren.

Schritt 7:

Fleisch und Speck dazugeben, abdecken und 1 Stunde im Ofen backen.

Schritt 8:

Die Pilze in die Pfanne geben, umrühren und für eine weitere Stunde in den Ofen stellen.

Schritt 9:

Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, stellen Sie ihn auf den Herd und lassen Sie ihn 20 Minuten kochen.

Schritt 10:

Butter und Mehl in einer Schüssel vermengen, verrühren und in die Pfanne geben.

Schritt 11:

Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren, vom Herd nehmen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 12:

Einen Teil des Mürbeteigs ausrollen und eine runde Backform damit auslegen, den Teig am inneren Rand andrücken. Unebene Ränder abschneiden.

Schritt 13:

Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden des Teigs.

Schritt 14:

Die Pfanne mit zwei Blättern Backpapier auslegen und die Füllung – trockenen Reis oder Bohnen – darüber streuen, sodass sie die Pfanne ausfüllt.

Schritt 15:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Schritt 16:

Die Füllung in eine Kuchenform geben und einen kleinen Hügel formen. Die Ränder des Teigs mit Ei bestreichen.

Schritt 17:

Den Kuchen mit einem Blätterteigblatt bedecken, die Ränder abschneiden und mit einer Gabel andrücken.

Schritt 18:

Bestreichen Sie die Oberseite mit Ei und machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Schnitt in der Mitte.

Schritt 19:

Im Ofen 45 Minuten backen.

Schritt 20:

In Stücke schneiden und servieren.

Kochtipps

Für die Pastete eignet sich am besten das zarteste und fleischigste Rindfleisch, die Sorte, die man für Steaks verwendet.

Sie können anstelle von Guinness auch ein anderes dunkles Stout-Bier oder einen Rotwein verwenden. Nehmen Sie 600 ml Wein und lassen Sie das Wasser weg.

Es empfiehlt sich, den Hauptteigboden separat zu backen, damit der Teig durch die feuchte Füllung nicht durchweicht.

Heiße Füllung nicht im Kühlschrank aufbewahren; vorher auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Kühlen über Nacht für optimalen Geschmack sollte sie wieder Zimmertemperatur annehmen; andernfalls wird sie zu fest und der Kuchen backt nicht richtig. Heiße Füllung nicht in den Kuchen geben, da der Teig sonst nicht aufgeht.

Den Mürbeteig für die Pastete können Sie selbst zubereiten oder fertig kaufen.